ГОСТ Р 53511—2009
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при не
совпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии);
товарный знак изготовителя (при наличии);
наименование и марка пшеничного глютена;
номер партии;
дату изготовления и дату отгрузки;
массу партии;
результаты анализов;
условия хранения (надпись; «Хранить при относительной влажности воздуха складского помеще
ния не более 75 %»);
срок годности;
обозначение настоящего стандарта
5.3 Проверке состояния упаковки и правильности маркировки подвергают каждуюдесятую едини
цу транспортной тары.
5.4 Для определения качества глютена от партии отбирают выборку в следующем объеме:
для глютена, упакованного в мошки. — каждый двадцатый мешок. Если партия состоит издвадца
ти и менее мешков, отбирают не менее трех мешков;
для глютена, упакованного в контейнеры. — каждый контейнер.
5.5 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному показателю
проводят повторные анализы на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных
анализов распространяются на всю партию.
5.6 Контроль массы нетто, качества упаковки, правильности маркировки проводят в кахщой пар
тии.
5.7 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
5.8 Физико-химические показатели; массовую долю влаги, массовую долю частиц более 200 мкм,
время агломерации иабсорбционную способность определяют в каждой партии; массовуюдолю общей
золы. золы, нерастворимой в 10 %-ной соляной кислоте, и протеина определяют периодически, но не
реже одного раза в десять дней, а также при поступлении новой партии сырья или по требованию
потребителя.
5.9 Порядок ипериодичность контроля за содержанием токсичных элементов, микотоксинов, пес
тицидов. радионуклидов и микробиологических показателей в пшеничном глютене устанавливает изго
товитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб
6.1.1 Для отбора проб применяют;
щуп мешочный;
пробоотборник;
ведро;
планки деревянные со скошенным ребром;
щит деревянный для составления общей и средней проб;
банки вместимостью 500. 2000. 3000 см3,
пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354;
весы прецизионные высокого класса точности (II) с пределом допускаемой абсолютной погреш
ности 1 0.1 г по ГОСТ 24104;
секундомер механический или электронный.
6.1.2 От каждого отобранного по 5.4 мешка, контейнера равными количествами отбирают точеч
ные пробы глютена.
Точечные пробы отбирают мешочным щупом из верхней и нижней части мешка, контейнера. Пе
ред отбором пробы глютена поверхность мешков, контейнеров в месте отбора проб тщательно очища
ют. Щуп вводят желобком вниз, затем поворачивают на 180° и выводят наружу.
5