ГОСТ Р 53511—2009
Пшеничный глютен вырабатывают двух марок:
- марка А;
■ марка Б.
4.1.2По органолептическим показателям пшеничный глютен долженсоответствоватьтребовани
ям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Порошкообразный продукт
Цвет
От кремового до желтого или светло-коричневого цвета
Запах
Свойственный пшеничному глютену, без постороннего запаха
4.1.3По физикохимическим показателям пшеничный глютен должен соответствовать требова
ниям и нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Характеристика
Наименование показателя
для марки Адля марки Б
Массовая доля влаги. %, не более
10
10
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество.
%. не более
2.0
Не нормируется
Массовая доля золы (песка), нерастворимой в 10 %-ной соля
ной кислоте, в пересчете на сухое вещество. % , не более
Не нормируется
1.0
Массовая доля протеина в пересчете на сухое вещество. %.
не менее
70.0
60.0
Массоваядоля частиц размером более 200 мкм. %. не более
1.0
10,0
Время агломерации, с. не более
40
Не нормируется
Абсорбционная способность по воде. %. не менее
150
Не нормируется
4.1.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в пшенич
ном глютене недолжно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации*.
4.1.5 Микробиологические показатели пшеничного глютена не должны превышать норм, установ
ленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.2Требования к сырью
4.2.1 Для производства пшеничного глютена применяют:
зерно пшеницы по ГОСТ Р 52554.
воду питьевую по [2].
4.2.2 Допускается использование импортного зерна пшеницы, обеспечивающего качество и безо
пасность пшеничного глютена.
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировка транспортной тары
4.3.1.1 Маркировка транспортной тары (мешка и мягкого контейнера) — по ГОСТ 14192 с нанесе
нном манипуляционного знака «Беречь от влаги».
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1|.
3