ГОСТ Р 53511—2009
6.7.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы лабораторные высокого класса точности (II) с пределом допускаемой абсолютной погреш
ности
±
0,02 г по ГОСТ 24104.
Установка для вакуумного просеивания с лабораторным пылесосом.
Сито с размерами ячеек 200 мкм по ГОСТ 4403.
Секундомер механический или электронный.
Стаканчикидля взвешивания (бюксы) СН или СВ поГОСТ 25336 или бюксы металлические по тех
ническим документам.
Шпатель пластиковый.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не
ниже вышеуказанных.
6.7.2 Подготовка к проведению анализа
Перед проведением анализа необходимо убедиться в том. что пылесос надежно заземлен для
удаления статического напряжения — возможной причины возгорания или взрыва глютеновой пыли.
6.7.3 Проведение анализа
Из пробы пшеничного глютена пластиковым шпателем выделяют навеску массой около 50 г и по
мещают на сито.
Сито устанавливают в установку для вакуумного просеивания и закрывают крышкой, включают
установку и пылесос, затем через 3 мин установку и пылесос выключают. Остаток на сите переносят в
бюкс для взвешивания.
6.7.4 Обработка результатов
Массовую долю частиц более 200 мкм т, %, вычисляют по формуле
ю о(5 )
ГП
ц
где т1— масса бюксы с фракцией более 200 мкм. г;
т в— масса бюксы. г;
тм— масса навески пшеничного глютена, г;
100 — коэффициент пересчета в проценты.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений.
Вычисление проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до
первого десятичного знака.
Сходимость результатов определений (допускаемое расхождение между результатами двух па
раллельных определений) не должна превышать 0.5 % абс.
Воспроизводимость результатов анализа (допустимое расхождение между результатами анали
зов. выполненных в разных лабораториях) не должна превышать 2 % абс.
Допускаемая абсолютная погрешность i 2 %.
6.8Метод определения времени агломерации
Сущность метода заключается в определении способности частиц пшеничного глютена к агломе
рации при перемешивании его с водой.
За время агломерации принимают время от начала смешивания до образования агломерата, спо
собного удерживаться на пластиковой или стеклянной палочке в течение 3 с.
6.8.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы лабораторные высокого класса точности (II) с пределом допускаемой абсолютной погреш
ности 1 0.02 г по ГОСТ 24104.
Стаканы стеклянные В-1-100 по ГОСТ 25336.
Цилиндры мерные вместимостью 50 см3типа 1-50-2 по ГОСТ 1770.
Секундомер механический или электронный.
Палочка стеклянная или пластиковая.
Вода питьевая комнатной температуры (2J.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не
ниже вышеуказанных.
12