ГОСТ Р 53511—2009
6.3 Методы определения массовой доли влаги
6.3.1 Метод определения влаги высушиванием до постоянной массы
Сущность метода заключается в высушивании навески пшеничного глютена при температуре
(105 i 2) °С до постоянной массы. Метод предназначается применять при возникновении разногласий в
оценке качества продукции.
6.3.1.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
Весы аналитические специального класса точности (I) с пределом допускаемой абсолютной по
грешности 10,0001 по ГОСТ 24104.
Шкаф сушильный с максимальной температурой нагрева 200 X типа СЭШ-ЗМ или электрошкаф
типа СНОП 3,5.3. 5.3.5/3.5-И1 по нормативным документам.
Термометр специальный, типа СП-2, с ценой деления шкалы 2 X по нормативным документам.
Стаканчикидля взвошивания (бюксы) СН или СВ по ГОСТ 25336 или бюксы металлические по тех
ническим документам.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Секундомер механический или электронный.
Допускается применять импортные средства измерения с метрологическими характеристиками не
ниже указанных в стандарте.
6.3.1.2 Проведение анализа
В предварительно высушенную до постоянной массы и взвешенную бюксу взвешивают навеску
пшеничного глютена массой (2.0000
1
0,0001) г. При достижении в сушильном шкафу температуры
(105
1
2) X открытую бюксу с навеской и крышку помещают в шкаф и сушат в течение 3 ч. Началом
сушки считают момент достижения вновь температуры (10512) X после внесения бюксы в шкаф. По
истечении 3 ч бюксу закрывают крышкой, вынимают из шкафа и ставят в эксикатор на 30 мин для
охлаждения, а затем взвешивают. Зафиксировав первое взвешивание, бюксу с навеской помещают в
сушильный шкаф на 30 мин, охлаждают в эксикаторе и снова взвешивают. Высушивание навески по
вторяютдо тех пор. пока результат последнего взвешивания не начнет изменяться в сторону увеличе
ния. Для вычисления берется последний еще убывающий результат взвешивания.
6.3.1.3 Обработка результатов
Массовую долю влаги (W) вычисляют по формуле
w
(я>1-/п2»-юо(1)
Я1) -П)
где т , — масса бюксы с глютеном до высушивания, г;
т2— масса бюксы с глютеном после высушивания, г;
т — масса бюксы. г.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений.
Вычисление проводят с точностью до целого числа.
Сходимость результатов определений (допускаемое расхождение между результатами двух па
раллельных определений) не должна превышать 0,5 % абс.
Воспроизводимость результатов анализа (допустимое расхождения между результатами анали
зов. выполненных в разных лабораториях) не должна превышать 1 % абс.
Допускаемая абсолютная погрешность ± 0.5 %.
6.3.2Определение влаги методом ускоренного высушивания
Сущность метода заключается в высушивании навески пшеничного глютена при температуре
(130
1
2) X в течение определенного времени.
6.3.2.1 Средства измерений и вспомогательные устройства — по 6.3.1.1.
6.3.2.2 В предварительно высушеннуюдо постоянной массы и взвешенную бюксу взвешивают на
веску пшеничного глютена массой (4,000010.0001) г. При достижении в сушильном шкафутемпературы
(130
1
2) X открытую бюксу с навеской и крышкой помещают в него и сушат в течение 40 мин.
Началом сушки считают момент достижения вновь температуры (130
±
2) X после внесения бюк
сы в шкаф. По истечении40 мин бюксу закрывают крышкой, вынимают из шкафа, ставят в эксикатор на
30 мин для охлаждения и взвешивают.
6.3.2.3 Обработка результатов — по 6.3.1.3.
7