ГОСТ Р 53545—2009
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Вареные колбасные изделиядолжны соответствовать требованиям настоящегостандарта,
вырабатываться по технологической инструкции* с соблюдением требований, установленных норма
тивными правовыми актами Российской Федерации**.
5.1.2 Вареные колбасные изделия поорганолептическим и физико-химическим показателямдол
жны соответствовать требованиям, указанным втаблицах 1—3.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и значение показателя для колбас
Наименование
показателя
«Детская*
«Детская
сливочная*
«Детская -
вита*
«Тимка»к
Л
юбушка»
«Гимнази
ческая*
«Диабетичес
кая детскаяс
Внешний
вид
Батоны с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов,
бульонных и жировых отеков
Консистен
ция
Упругая
Вид на раз
резе
Фарш равномерно перемешан, без пустот. светло-розового цвета или с оранжевым оттен-
ком*
может содержать кусочки говядины с включе
размером не более 8 мм
ниями ово
щей
красного и
зеленого
цветов или
перловой
крупы
Запах и вкус
Свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, слабо
соленый, без посторонних привкуса и запаха
Форма, раз
мер и товарная
отметка
батоны прямые или изогнутые длине>й до 50 см. в натуральной или искусствен ной оболоч-
ке, закрепле иные металли ческими скре ткамисналожением петли или без нее (в иаркирован-
ной оболочке) или в нема ркированной >болочке
с одной пе сдвумясдвумяс одной пе стремя пе с одной пе сдвумя
ревязкойперевязкаперевязкаревязкойревязкамиревязкойперевязка
на нижнемми на ними посеренаверхпосередипосередими посере
конце ба жнем кон дине бато нем концене батонане батонадине бато
тонаце батонана батона на
Массовая
доля жира. %,
не более22.0
22.022.022.0
22.022.022.0
Массовая
доля белка. %,
не менее12.0
12.012,012.0
12.012.012.0
Массовая
доля поварен
ной соли (хло
ридов натрия).От 1.5
%до 1.8
От 1.5 От 1.5 От 1.5 От 1.5
ДО 1.8 до
1.8
до 1.8 до 1.8
От 1.5 От 1.5
до
1.8
до 1.8
* «Технологическая инструкция по производству изделий колбасных вареных для детского питания»,
утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии. Данная информация приводит ся
для удобства пользователей настоящего стандарта.
•• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти 11}—И).
5