ГОСТ Р 53645—2009
Окончание таблицы 1
Характеристика и значение показателя для колбас
Наименование
показателя
«Детская»
«Детсия
сливочная»
оДстскаЯ’
вита»
«Тимка»«
Л
юбушка»
«Гимнази
ческая»
«Диабетичес
кая детская»
Массовая
доля нитрита
натрия. %. не
более0.0030.0030.0030.0030.0030.0030.003
Массовая
доля влаги, %.
не более70.070.070.070.070.070.070.0
Массовая
доляобщего
фосфора.%.
не более0.250.250.250,250.250.250.25
Массовая
доля крахмала.
%. не более5.05.02.0
Остаточная
активность кис
лой фосфата
зы. %. не более0.0060.0060.0060.0060.0060.0060.006
• При дополнительном внесении ингредиентов, содержащих бета-каротин.
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
Характеристика и значение показателя
дпя
колбасок (сосисок)
«Диабе
тическая
детская»
«Детская
«Детс-витаыи-
кая»мизиро-
ванная»
«Здо«Ма
ровье» лышок»
«Сказ «Сказка- «Кара
ка»вига»
пуз»
«Гемато
гене-
оые»
«Пече*
ночные»
«Тиика»
Внешний
ВИД
Батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов,
бульонных и жировых отеков или батончики в оболочке или без нее. упакованные под вакуумом
или в условиях модифицированной атмосферы. Допускается незначительное отделение бульо на
в упаковках
Консис
тенция
Нежная,
в
разогретом виде — сочная
Видна
разрезе
Фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розо
вого цвета или с оранжевым оттенком*
От темно-красного до коричне
вого цвета
Залах иСвойственные данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, слабо соленый,
вкус
без посторонних привкуса и запаха
Форма и батончики прямые или изогнутые открученные, перевязанные в натуральной или искусствен
размер
ной оболочке, или закрепленные скобами в искусственной оболочке, длиной от 5 до 11 см. диа
метром от 14 до 32 мм
Массовая
доля жира.
%. не более22.022.022.022.022.022.022.022.022.022.022.0
Массовая
доля белка.
%, не менее12.0
12.012.0
12.012.012.012.012.012.0
12.012.0
Массовая
доляпова
ренной соли
(хлоридов От 1.5
натрия). % до 1.8
От 1.5 От 1.5
до
1.8
до 1.8
От 1.5 От
1.5
От
1.5
От
1.5
От 1.5От 1.5
до 1.8
ДО 1.8 ДО 1.8ДО 1.8
до 1.8до 1.8
От 1.5От
1.5
до 1.8
ДО 1.8
6