ГОСТ Р 53478—2009
3.11 устойчивость: Способность машины не опрокидываться при наклоне, установленном
конструкторской документацией.
П р и м е ч а н и е — Термины, перечисленные а 3.1—3.11. включены дополнительно, поскольку они при
менены по тексту настоящего стандарта и ЕН 453:2000.
4 Устройство и принцип действия
Машины состоят из следующих основных частей (см. рисунок 1).
- станины, поддерживающей илисодержащей приводной механизм иуправляющие устройства;
- съемных или наклоняемых дежей для смешения ингредиентов, которые приводятся во враще
ние либо механическим способом, либо за счет воздействия на тесто месильного органа;
- одного или более месильных органов на вертикальной или наклонной фиксированной оси или
двух специальных лопастей, замешивающих тесто. Эти устройства могут подниматься для обеспече
ния возможности удаления дежи или продукта.
Вид сверху
1 —основание: 2 —станина: 3 —рама. 4 — механизмподъеиа опии. 5 — приводмесильного органа;
б — месильныйорган; 7 — ограждение. 8 —
к
рыш
к
а. 9 —пульт управления
Рисуно
к
J — Схема общего вида тестомесильной машины
Обычное исполнение машин предусматривает загрузку различных ингредиентов, обработку с
помощью месильного органа, разгрузку и очистку машины.
Операции,
к
а
к
правило, осуществляют циклами различной продолжительности. Ручные опера
ции применяют для отбора проб, выскабливания дежи и добавления ингредиентов.
4