ГОСТ Р 53478—2009
Приложение А
(обязательное)
Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки тестомесильных машин
А.1 Материалы конструкции
А.1.1 Типы материалов
А.1.1.1 Материалы для пищевой зоны
Для конструирования и изготовления деталей и узлов, контактирующих с продуктами питания и пищевой
средой, следует использовать материалы, соответствующие требованиям настоящего стандарта и
ГОСТ 5632, разрешенные федеральный органом исполнительной власти по надзору за соблюдением прав
потребителей и благополучия челове
к
а для
к
онта
к
та с пищевыми проду
к
тами и средами.
А.1.1.2 Материалы для зоны распыления
Материалы для зоны распыления должны соответствовать требованиям, изложенным в 5.2.1.
А.1.1.3 Материалы для непищевой зоны
Материалы для непищевой зоны должны соответствовать требованиям 5.2.2.
А.1.2 Характеристики поверхностей
Материалы, используемые для изготовления деталей и узлов, подлежащих санитарной обработке, должны
обеспечивать легкую чистку в соответствующих условиях. Уровень шероховатости Rz должен соответствовать
параметрам, представленным в таблицах А.1 и А.2.
Т а б л и ц а А.1— Характеристики поверхностей,
к
онта
к
тирующих с пищевыми проду
к
тами (для пищевой
зоны)
Способ обработки
Шероховатость R*. мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
в 25
Л
итой-формованный
£ 30
Механически обработанный
£ 25
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
£ 25
£ 25
Сетка, перфорированный т
к
аный и/ипи нет
к
аный материал
Согласно требованиям производителя по
очистке
Покрытие:
- окраска (наилучшие защитные свойства)
- пластики (наилучшие защитные свойства)
- стекло
- металл (наилучшие защитные свойства)
£16
£ 16
£ 16
£ 16
Т а б л и ц а А.2 — Характеристики поверхности для зоны распыления
Способ обработкиШероховатость Rz. мкм
Цельнотянутый-прокатанный-скрученный
£30
£40
£40
Л
итой-формованный
Механически обработанный
Полученный диффузией в:
- металл
- пластики
£40
£40
Сетка, перфорированный металл
Согласно требованиям производителя по
очистке
Покрытие:
- окраска
- пластики
- стекло
- металл
£30
£30
£30
£30
21