ГОСТ Р 52970—2008
Т а б л и ц а 3
Значение показателя для масла Десертного
Наименование
показателя
с какао
с кофес цикорием
с фруктами, ягодами:
фруктами и ягодами
Массовая доля жира. %. не менее57.0
57.057.0
57.0
Массовая доля влаги, %. не более
38.0
40.040.0
39.0
Массовая доля сухих обезжиренных
в том числе:
фруктового, ягодного или фрукто
во-ягодного компонента
веществ. %. не менее5.0
3.03.0
4.0
какао2.5
__
_
кофе—
0.4—
—
цикория
—
—0.7
—
2.0
Массовая доля подсластителей.
%
(мг/кг), не более’:
ацесульфама калия (Е950)
аспартама(Е951)
цикламата натрия(Е952)
иэомальта(Е953)
сахарина(Е954)
сукралозы (Е955)
стевиозида (Е960)
ксилита (Е967)
0.035 (350)
0.05 (500)
0.025 (250)
20.0 (200000)
0.01 (100)
0.02 (200)
0.04 (400)
5.0 (50000)
’Нормы заменителей сахара приведены для варианта использования однокомпонентных веществ при макси
мально допустимой замене ими сахарозы в соответствии с [1J. В случае использования смесевых заменителей
сахарозы расчет их количества проводится с учетом коэффициента сладости. При частичной замене сахарозы
расчет количества подсластителей проводится в соответствии с рецептурами технологической инструкции на
масло конкретного наименования.___________________________________________________________________________
4.1.7Масло допускаетсяизготавливатьсдобавлениемилибездобавленияподсластителей,стаби
лизаторов консистенции, эмульгаторов, ароматизаторов и красителей, содержание которых не должно
превышать массовую долю, указанную в таблице 4. и норм пищевыхдобавок, регламентированных в [1].
Т а б л и ц а 4
Наименование пищевой добавки
Массовая доля.
%
(мг/кг)
Стабилизаторы консистенции
Не более 2.0 (20000)
Эмульгаторы
От 0.2 (3000) до 0.6 (6000)
Витамины:
А
Не более 0,001 (10)
Д
Не более 0.05 Ю-4 (0.05)
Е
Не более 0,02 (200)
Ароматизаторы
Не более 0.1 (1000)
Специи, приправы или их смеси
От 0.1 (1000) до 0.8 (8000) включ.
Красители
От 0.005 до 0.010 или в соответствии с рекоменда
циями изготовителей
6