ГОСТ Р 52970—2008
Окончание таблицы 4
Наименование пищевой добавки
Массовая доля. % (ш/w)
Подсластители:
ацесульфам калия (E9S0)
Не более 0.035 (350)
аспартам (Е951)
Не более 0.05 (500)
цмкламат натрия (Е952)
Не более 0.025 (250)
изомальт(Е953)
Не более 20.0 (200000)
сахарин(Е954)
Не более 0.01 (100)
сукралоза (Е955)
Не более 0.02 (200)
стеаиозид (Е960)
Не более 0.04 (400)
ксилит(Е967)
Не более 5.0 (50000)
Пищевой краситель каротин
Не более 0.0003(3)
Консерванты:
сорбиноаая кислота и ее соли (в пересчете на со-
рбиновуео кислоту)
Не более 0.07 (700)
бензойная кислота и ее соли (в пересчете на бен
зойную кислоту)
Не более 0,05(500)
П р и м е ч а н и е — При совместном использовании консервантов их массовая доля не должна превышать
0.1 % (1000 мг/кг). в том числе бензойной кислоты не более 0,05 % (500 мг/кг).
4.2 Требования к сырью
4.2.1 Сырье, вкусовые компоненты, пищевыедобавки, используемыедля изготовления масла, по
безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации. [1] и [2].
4.2.1.1 Шоколадное масло изготавливают с добавлением сахарозы, с добавлением или без
добавления ароматизатора — ванилина.
4.2.1.2 Десертное масло массовой долей жира 57.0 % изготавливают с добавлением сахарозы
иУилиподсластителей.
4.2.1.3 Десертное масло массовой долей жира 52,0 % изготавливают с добавлением сахарозы и
молочныхпродуктов(сухоеили сгущенноецельное молоко, сухое или сгущенноеобезжиренноемолоко,
сухая или сгущенная пахта).
4.2.1.4 Закусочное и Деликатесное масло изготавливают с добавлением пищевой поваренной
соли.
4.2.1.5 МаслоЗакусочное иДеликатесное можетизготавливатьсясдобавлением сочетающихсяс
вкусовыми компонентами ароматизаторов, пряностей, приправ, специй или только сдобавлением аро
матизаторов. приправ, пряностей, специй (муската, аджики, горчицы, имбиря и др.).
4.2.2Для изготовления масла используют молочное сырье, вкусовые компоненты, пищевые
добавки подокументам, в соответствии с которыми они изготовлены, согласованным и утвержденным в
установленном порядке.
4.2.2.1 Молочное сырье:
- молоко натуральное коровье — сырье поГОСТ Р 52054;
- сливки — сырье, массовой долей жира от 10,0 % до 60.0 %. титруемой кислотностью не выше
21,0 °Т;
- молокообезжиренное, полученноепри сепарировании коровьегомолока, соответствующеготре
бованиям ГОСТ Р52054. без посторонних привкусов изапахов, кислотностью не более 19 *Т;
- маслотопленое и жир молочный по ГОСТ Р 52971;
- маслосладко-сливочное по ГОСТ Р52969 иГОСТ Р 52253;
- молокосухое цельное и сухое обезжиренное по ГОСТ Р 52791;
- молокосгущенное обезжиренное;
- пахта — вторичное молочное сырье;
- пахта сухая;
7