ГОСТ Р 52970—2008
- количество единиц транспортной тары;
- количество единиц потребительской тары в каждойединице транспортной тары;
- дату изготовления и дату упаковывания (кроме масла, упакованного монолитом);
- подтверждение соответствия качества и безопасности партии масла требованиям настоящего
стандарта инормативных правовыхактов Российской Федерации;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта.
6.3 Для проверки соответствия масла требованиям настоящего стандарта проводят приемо-сда
точные в соответствии с ГОСТ 26809 ипериодические испытания.
6.4 Приемо-сдаточные испытанияпроводятна соответствиетребованиям настоящего стандарта
методом выборочного контроля для каждой партии масла по качествуупаковки и правильности нанесе
ния маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и химическим показателям (массовая доля
жира, влаги, сухихобезжиренных веществ).
Контрольтермоустойчивости, кислотности жировой фазы проводят не менее одного раза в месяц,
состава жировой фазы — в случае подозрения на фальсификацию растительными жирами, массовых
долей поваренной соли (хлористого натрия), сахарозы, вкусовых компонентов, ароматизаторов, стаби
лизаторовконсистенции, эмульгаторов, консервантов, витаминовикрасителейопределяют при возник
новении разногласий в оценке качества масла.
6.5 Периодические испытания по показателям безопасности (содержание токсичных элементов,
микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологические показатели) проводятв
установленном порядке в соответствии с программой производственного контроля, разработанной с
учетом рекомендаций [4] и [5].
7Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 26809. ГОСТ 9225, ГОСТ 26929, (6] и
[7].
7.2 Качество упаковки иправильность маркировки определяют путем осмотра выборки, отобран
ной по ГОСТ 26809.
7.3 Определение массы масла — по ГОСТ 3622 (подраздел 2.23).
7.4 Определение органолептических показателей масла проводят на соответствие требованиям
настоящегостандартапри температуре воздуха впомещении(20 1 2)°С итемпературеанализируемого
продукта (12 ± 2) °С. измеряемой в соответствии с требованиями ГОСТ 3622. Органолептические пока
затели вбаллахоценивают в соответствии с приложением А.
7.5 Определение термоустойчивости масла — по ГОСТ Р52253 (подраздел 7.4).
7.6 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 5867 (подпункт2.2.4.2 ипункт 2.3.5).
7.7 Определение массовойдоли влаги — по ГОСТ3626 (раздел 6а или 7).
7.8 Определение массовойдолиповареннойсоли (хлористого натрия) — по ГОСТ3627 (раздел5
или 6).
7.9 Определение кислотностижировой фазы — по ГОСТ 3624 (подпункт3.3.4.2).
7.10 Определение массовойдоли сахарозы проводят расчетным путем на основе рецептур, а при
возникновении разногласий в оценке качества — поГОСТ 3628 (раздел 3).
7.11 Определение массовых долей ароматизаторов, стабилизаторов консистенции, эмульгато
ров икрасителей, специй, приправ или ихсмесей проводят расчетным путем наоснове рецептур.
7.12 Определение витаминов — по ГОСТ Р 52178.
7.13 Определение консервантов — поГОСТ Р 52179.
7.14 Определение микробиологических показателей;
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек — по ГОСТ9225;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, — по ГОСТ Р 52814;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ Р51921 и [8];
- плесневых грибов и дрожжей — по ГОСТ 10444.12.
7.15 Определение токсичных элементов;
- свинца — по ГОСТ Р51301, ГОСТ26932, ГОСТ 30178. ГОСТ30538 и(9);
- мышьяка — по ГОСТ Р51766. ГОСТ Р51962. ГОСТ 26930 и ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ Р51301. ГОСТ26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [9];
12