ГОСТ Р 52815—2007
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы ont6opa проб для микробиологических
анализов
ГОСТ26668—85 Продуктыпищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продуктыпищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ30425—97Консервы. Метод определения промышленнойслюрильности
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии 8 сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемых» информационным указателям, опубликованным в
текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изхтенен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 коагулазоположительные стафилококки:
Грамлоложительные. каталазоположительные
микроорганизмы, которые образуют типичные и/или атипичные колонии на или в селективно-диагностичес
кой питательной среде, дающие положительную реакцию на коагулазу или специфичную для кроличьей
плазмы реакцию на агаре с кроличьей плазмой и фибриногеном при определении по методам, приведен
ным в настоящем стандарте.
3.2 Staphylococcus aureus (S. aureus): Коагулазоположительные стафилококки, образующие
ацвтоин и ферментирующие мальтозув аэробных условиях при определении этих биохимических
тестовпо методам, приведенным в настоящем стандарте.
3.3 выявление коагулазоположителыных стафилококков и S.
aureus: Определение присут
ствия или отсутствия
коагулазоположительных стафилококков и S.
aureus в определенной массе или
объемепродукта пометодам, приведеннымв настоящемстандарте.
3.4
определение количества коагулазоположительных стафилококков и S. aureus: Количе
ствокоагулазоположительныхстафилококковили S. aureus, содержащееся в 1 см3или 1г продукта и
определенное по методам, приведенным внастоящемстандарте.
4 Методы выявления и определения количества коагулазоположительных
стафилококков и S. aureus
4.1 Метод выявления и метод НВЧ — определение количества коагулазоположительных
стафилококков
и S. aureus
с предварительным обогащением
Сущность методов
Метод выявления и метод НВЧ — определение количества коагулазоположительных стафилококков
и S. aureus
посевом с предварительным обогащением основаны на высеве навески продукта и (или) разве
дений навески продукта в жидкую селективную среду, инкубировании посевов, пересеве культуральной
жидкости на поверхность авизованной селективно-диагностической среды, подтверждении по биохими
ческим признакам принадлежности выделенных типичных и (или) атипичных колоний к коагулазоположи-
тельным стафилококкам
и S. aureus.
При пересеве на агаризованную среду с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном выросшие
типичные колонии без подтверждения по биохимическим признакам относят к коагулазоположительным
стафилококкам.
4.1.1 Метод выявления коагулазоположительных стафилококков
и S. aureus
4.1.1.1 Определенное количество жидкого продукта или определенное количество исходной
суспензии при использовании продукта другой
консистенции
вносят в жидкую селективную питательную
среду.
2158