ГОСТ Р 52815— 2007
ДопускаетсядоводитьpH донейтральногозначения спомощьюстерильногорастворагидрооки
синатрия
в
самом высококислотном продукте.
Прианализе пищевыхпродуктов с бопьшимсодержаниемхлористогонатрия(NaCI)посев исследу
емого продукта или его исходногоразведения в солевойбульонне проводят. Содержание хлористого
натрия (NaCI) в посевах не должно быть более 6.5 %
— 7
%.
8.1.2 Посевы инкубируют при температуре (37±1)°С в течение (24 ± 2) ч. Если появилось
почернение или черный осадок в Жиолитти-Кантони бульоне или помутнение в солевом или сахарном
бульоне, то проводят подтверждение принадлежности выросших микроорганизмов к коагулаэоположи-
тельным стафилококкам. Если почернения, черного осадка или помутнения нет. то посевы инкубируют
еще (24 ± 2) ч.
8.1.3 Для получения изолированных колоний стерильной петлей делают пересевы культур из каж
дого посева (см. 8.1.2) на поверхность чашки Петри с одной из агаризованных селективно-диатости-
ческих сред: Байрд-Паркер агара, Байрд-Паркер агара с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном.
молочно-солевого агара, яично-желточно-азидного агара или яично-жвлтснно-солевого агара (см.раз
дел5).
Пересевы проводят также из пробирок, в которых нет видимых признаков роста.
Если на поверхность Жиолитти-Кантони бульона наслаивали голодный агар или парафин, то перед
пересевом с соблюдением правил асептики их удаляют, используя для этого стерильный шпатель. Шпате
лем режут слой агара на четыре части вдоль и. если необходимо, вставляют шпатель в пробирку и прово
дят по окружности агара для освобождения его от стекла пробирки. Взбалтывают пробирку, вызывая раз
бивание слоя и выпадения его на дно пробирки для обеспечения ровной поверхности культуральной сус
пензии.
Чашки Петри с пересевами инкубируют втермостате при температуре (37 ± 1) °С в течение (24 ± 2) ч
или (48 ±2)ч.
8.1.4 После 24 ч инкубирования чашек Петри по 8.1.3 отмечают надне чашек присутствие типичных
и атипичныхдля коагулазоположительныхстафилококков колоний.
На Байрд-Паркер агаре после инкубирования в течение 24 ч коагулазоположительные стафило
кокки образуют типичные колонии черного или серого цвета блестящие и выпуклые, окруженные прозрач
ной зоной, диаметр колоний около 1.0—1,5 мм и до 1,5—2.5 мм после инкубирования в течение 48 ч. После
инкубирования в течение 24 ч непосредственно около колонии в прозрачной зоне может появиться опалес
цирующее кольцо, окружающее колонию.
На Байрд-Паркер агаре с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном коагулазоположительные ста
филококки образуют черные или серые, или ровные белые мелкие колонии, окруженные зоной преципита
ции, указывающей на коагулаэную активность.
Бактерии рода Proteus могут вырастать и в начале инкубирования быть похожими на коагулазополо
жительные стафилококки, но после 24 или 48 ч инкубирования появляются стелющиеся культуры разного
оттенка коричневого цвета, что позволяет отличить их от стафилококков.
Намолочно-солевомагаро колониикоагулазоположительных стафилококков круглые, слегка воз
вышающиеся над поверхностью агара, с ровными краями, диаметром 2.0—2.5 мм. окрашены в жел
тый. золотистый, лимонно-желтый, кремовый, палевый или белыйцвет.
Наяично-желточно-азидном ияично-жепточно-солевомагареколонии коагулаэоположителы<ыхста
филококковокружены зоной лецитиназнойактивности.
Кроме типичных, коагулазоположительные стафилококки могут образовывать атипичные колонии.
Атипичные колонии на Байрд-Паркер агаре могут представлять одну из следующих морфологий:
а) блестящие черные колонии с узкой белой кромкой или без нее; прозрачная зона отсутствует или
едва видима, а опалесцирующее кольцо отсутствует или трудно различимо:
б) серые колонии без прозрачных зон.
Все колонии, возможно присутствующие на чашках Петри и не показавшие типичных и атипичных
признаков, относятся к фоновой флоре.
Микроорганизмы, принадлежащие к родам, отличным от коагулазоположительных стафилококков,
могут образовывать колонии, которые по внешнему виду похожи на колонии коагулазоположительных ста
филококков. Исследование под микроскопом препаратов, окрашенных по Граму, и определение наличия
каталазы облегчает отличие стафилококковотдругих родов.
После дополнительной инкубации всех чашек Петри при температуре 37 °С втечение (24 ± 2)ч фикси
руют появление новых типичных и атипичных колоний.
167
11