ГОСТ Р 52823—2007
3 Классификация
Пищевые монофосфаты натрия (Е339) подразделяют на ортофосфаты натрия:
- E339(i), ортофосфат натрия 1-замещенный;
- E339(ii), ортофосфат натрия 2-замещемный;
- E339(iii). ортофосфат натрия 3-замещенный.
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых
монофосфатов натрия приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пишевых
монофосфатов натрия
Обозначение и
наименование пищевоюХимическое названиеФормула
монофосфата натрия
Молекулярная
масса
натрия 1-замещенный
(безводный)
Е339<1) ортофосфат
Натрий фосфорнокислый 1-замещенный
ЫаН2РОц
119.98
Натрий фосфорнокислый 1-замещенный
1-водный
НаНзРОч Н20
138,00
(моногидрат)
Натрий фосфорнокислый 1-замещенный
2-еодный
NaH,PO< 2 НаО
156,01
(дигидрат)
Е339(11} ортофосфат
натрия 2-замещенный
Натрий фосфорнокислый 2-замещенный
NajHPO^
141.98
(безводный)
Натрий фосфорнокислый 2-замещенный
2-водный
Na^HPO* 2 Н,0
177,99
(дигидрат)
Натрий фосфорнокислый 2-замещенный
7-водный
Na2HP02 7 Н20
268,06
(гептагидрат)
Натрий фосфорнокислый 2-замещенный
12-водный
Na:HP04•12 Н^О358,14
(додекагидрат)
E3390N) ортофосфат
натрия 3-замещенный
Натрий фосфорнокислый 3-замещенный
Na3PO«163,94
(безводный)
Натрий фосфорнокислый 3-замещенный
0.5-аодный
И а^О чО .бН гО
172,95
(полугидрат)
Натрий фосфорнокислый 3-замещенный
1-водный
Na3P 04 •НгО
181.96
(моногидрат)
Натрий фосфорнокислый 3-замещенный
12-водный
ЫвзРОч • 12 Н20380.12
(додекагидрат)
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые монофосфаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, утвержденным в установленном по
рядке.
4.1.2 Пищевые монофосфаты натрия гигроскопичны или слабогигроскопичны, хорошо раствори
мы в воде ине растворимы в этаноле.
4.1.3 По органолептическим показателям пищевые монофосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 2.
з