ГОСТ Р 52823—2007
6.5 Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят внешним осмотром всех
упаковочныхединиц, попавших в выборку.
6.6 Контроль массы нетто пищевых монофосфатов натрия в каждойупаковочнойединице, попав
шей в выборку, проводят по разности массы брутто и массы упаковочной единицы, освобожденной от
содержимого. Предел допускаемых отрицательных отклонений от номинальной массы нетто пищевых
монофосфатов натрия в каждой упаковочной единице — по4.3.3.
6.7 Приемка партии пищевых монофосфатов натрия по массе нетто, качеству упаковки и
правильности маркировки упаковочных единиц
6.7.1 Партиюпринимают, если числоупаковочныхединицввыборке, неотвечающихтребованиям
по качествуупаковки и правильности маркировки, массенетто пищевых монофосфатов натрия, меньше
или равно приемочному числу (см. таблицу 5).
6.7.2 Если число упаковочныхединиц ввыборке, не отвечающихтребованиям покачествуупаков
ки и правильности маркировки, массе нетто пищевых монофосфатов натрия, больше или равно брако
вочному числу (см. таблицу 5), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии.
Партию принимают, если выполняются условия 6.7.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки и правильности маркировки и массе нетто пищевых монофосфатов
натрия, больше или равно браковочномучислу.
6.8 Приемка партии пищевых монофосфатов натрия по органолептическим и физико-хими
ческим показателям
6.8.1 Для контроля органолептическихифизико-химическихпоказателей продукта от каждой упа
ковочнойединицы, попавшейввыборкув соответствиис требованиями таблицы5.проводятотбормгно
венных проб исоставляютсуммарную пробу по 7.1.
6.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя бы поодному изпоказателейпроводятповторные испытания поэтомупоказа
телю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются
окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатовиспытаний партию бракуют.
6.8.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевых монофосфатов натрия в
поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяют только на пище
вые монофосфаты натрия в этой упаковке.
6.9 Порядок ипериодичность контроля показателей, обеспечивающихбезопасность (содержание
фторидов, мышьяка и свинца), устанавливаетизготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб
7.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых монофосфатов натрия из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по6.4, отбираютмгновенные пробы. Масса мгновенной пробы долж
на бытьне более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенныепробы отбирают с помощью пробоотборниковили металлическихтрубок,изготовлен
ных из материала, не реагирующего с пищевыми монофосфатами натрия, погружая пробоотборник в
пищевые монофосфаты натрия не менее чем на 3/4 глубины.
Мгновенныепробы помещаютв сухуючистую стекляннуюили полиэтиленовую емкостьитщатель
но перемешивают.
Масса суммарной пробыдолжна быть не менее 500 г.
7.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого сум
марную пробу высыпают начистый стол и разравниваюттонким слоем в виде квадрата. Затем ее дере
вянными планками со скошенными ребрами ссыпают сдвух противоположных сторон на середину так.
чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину стола, снова
ее разравнивают слоем от 1.0 до 1,5 см в виде квадрата и планкой делят подиагонали на четыре треу
гольника. Две противоположныечасти пробы отбрасывают, а две оставшиесясоединяют, перемешива
ютивновь делят начетыретреугольника. Операцию повторяют дотехпор, пока массасуммарной пробы
недостигнет 500 г.
7.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
7