ГОСТ Р 52823—2007
Предел повторяемости (сходимости) г — абсолютное значение разности между результатами
двух измерений, полученными вусловиях повторяемостиприР = 95%. недолженпревышать0,1 ед. pH.
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме
рений, полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не должен превышать0,2 ед. pH.
Границы абсолютной погрешности метода измерений pH 10,1 ед. pH при Р = 95 %.
7.10Определение массовой доли потерь при высушивании
Метод основан на способности пищевых монофосфатов натрия E339(i) и E339(ii), помещенных в
сушильный шкаф, освобождаться от летучих веществ при температуре от 40 °С до 105 вС. Массовую
долю потерьопределяют по разности в массе навески пищевого монофосфата натриядо ипосле высу
шивания.
7.10.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного режима от 20 °Сдо 200 °Сс погреш
ностью ± 2 °С.
Термометр жидкостный стеклянныйдиапазоном измерения от 0 °Сдо 200 X , ценойделения 1 X
по ГОСТ 28498.
Весы лабораторные поГОСТ24104с пределамидопускаемойабсолютной погрешностиоднократ
ного взвешивания ± 0,0001 г.
Эксикатор 2-250 по ГОСТ 25336.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильник по
ГОСТ 27752.
Стаканчик СН 45/13 по ГОСТ25336.
7.10.2 Отбор проб — по7.1.
7.10.3 Условия проведения испытаний — по7.2.3.
7.10.4 Проведение испытания для E339(i)
Чистый пустой стаканчикдля взвешивания сушат вместе с крышкой в открытом виде при темпера
туре от 100 Х д о 105 °С в сушильном шкафудо постоянной массы.
Навескупробы массойот 1 до 2 г с записьюрезультата взвешиваниядотретьегодесятичного знака
помещают воткрытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф и сушатпри температуре 60 X в тече
ние 1ч. затем при 105 X в течение 4 ч. После этого стаканчикбыстро закрывают крышкой, охлаждают в
эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают.
7.10.5 Проведение испытания для Е339(Н)
Чистый пустой стаканчикдля взвешивания сушат вместе с крышкой в открытом виде при темпера
туре от 100 °С до 105 X в сушильном шкафу в течение 30 мин. затем охлаждают в эксикаторе и взвеши
вают с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака. Высушивание до постоянной
массы проводятдо тех пор. пока разница между результатамидвух параллельных определений не пре
высит0.001 г.
Взвешивают в стаканчике пробу массой от 1до 2 гс записью результата взвешиваниядо третьего
десятичного знака, помещают воткрытом видевместе с крышкой в сушильный шкаф исушатпри темпе
ратуре 40 X в течение 3 ч. затем при 105 °С в течение 5 ч. После этого стаканчик быстро закрывают
крышкой, охлаждают вэксикаторе до комнатной температуры ивзвешивают.
7.10.6 Обработка результатов
7.10.6.1 Массовую долю потерь при высушивании пищевых монофосфатов натрия E339(i) XG, %,
вычисляют по формуле
w
_
(т - т .>100
~ -
---------
1
-------
•
(7)
т -тг
гдет — масса сухого стаканчика с навеской пробыдо высушивания, г;
т, — масса стаканчика с пробой после высушивания, г;
т2— масса сухого стаканчика, г,
100 — коэффициент пересчета результата в проценты.
Вычисления проводят с записью результатадо второгодесятичного знака.
Окончательный результат записываютс точностью до первогодесятичного знака.
7.10.6.2 За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение
Х6 ,%, двух параллельныхопределений, если выполняется условие приемлемости
Хв,у~-Х-; 100 йг,(8)
гдеХе,.Х6^ — результаты испытанийдвух параллельных измерений массовой доли потерь при высу
шивании, %;
17