ГОСТ Р 52823—2007
Емкостьс первой частью пробы используютдля испытаний.
Емкостьсовторойчастью пробы опечатывают, пломбируюти оставляютдляповторныхиспытаний
в случае возникновения разногласий в оценке качества пищевых монофосфатов натрия. Эту частьсум
марной пробы сохраняютдо окончания срокахранения.
7.1.4 Емкости с пробамиснабжают этикетками, на которыхдолжны быть указаны:
- наименование пищевойдобавки и ее индекс:
- массоваядоля основного вещества:
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц, проводившихотборданной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
7.2Определение органолептических показателей
Методоснован наорганолептическом определении внешнеговида, цвета изапахапищевых моно
фосфатов натрия.
7.2.1 Средства измерений, материалы, реактивы
Весылабораторные по ГОСТ24104с пределамидопускаемойабсолютнойпогрешностиоднократ
ного взвешивания
а
0,1 г.
Палочкастеклянная.
Стакан В (Н>-1-250 ТС(ТСХ)по ГОСТ25336.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильник по
ГОСТ 27752.
Термометржидкостныйстеклянныйдиапазоном измеренияот0 X до 50 X . ценой деления 0,5 X
по ГОСТ 28498.
Бумага белая.
Стаканчик СВ — 34/12 по ГОСТ25336.
Цилиндр 1(3)-100 по ГОСТ 1770.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
7.2.2 Отбор проб — по7.1.
7.2.3 Условия проведения испытаний
Помещениедля проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляци
ей. Все испытания следуетпроводить в вытяжном шкафу.
7.2.4 Проведение испытаний
7.2.4.1 Внешнийвидицвет пищевых монофосфатовнатрияопределяютпросмотром навескипро
бы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассеянном днев
ном свете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещенность
поверхности рабочегостола должна быть не менее500 лк.
7.2.4.2 Для определения запахаготовятраствормассовойдолей2%.Дляэтого растворяютнавес
кумассой 2г в 98см3дистиллированнойводы встакане вместимостью 250 см3.Чистый, безпосторонне
гозапаха стаканчик заполняют на 100 см3приготовленным раствором. Стаканчикзакрывают крышкой и
выдерживают втечение 1ч при температуре воздуха (20 ± 5) X .
Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания
крышки.
7.3Тест на натрий-ион
Методоснован на качественном определении натрий-ионовпообразованию желтогоосадкас рас
твором уранилацетатцинка или поокрашиванию бесцветного пламени в желтый цвет.
7.3.1 Средства измерений, материалы, реактивы
Весылабораторные по ГОСТ24104с пределамидопускаемойабсолютнойпогрешностиоднократ
ного взвешивания
а
0,01 г.
Электроплитка поГОСТ 14919.
Пипетки2-2-1 -5(10) по ГОСТ29227.
Стакан В(Н>-1-250 ТС(ТСХ) по ГОСТ25336.
Пробирки П2-21 -70 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)-100 по ГОСТ 1770.
Палочкастеклянная.
8