ГОСТ Р 52819—2007
- «Колобок», «Тотоша» — для детей с анемией, гипотрофией, различными формами мальабсор-
бции;
- «Пюре из мяса цыплят» — для детей с анемией;
- «
Л
амима», «Садко» — для детей с йоддефицитными состояниями;
- «Мясо цыплят с морской капустой», «Садко» — для детей с йоддефицитными состояниями в со
четании с аллергией к белкам коровьего молока;
- «
Л
евушка», «Диабел» — для детей с сахарным диабетом;
- «Журавушка», «Буратино» — для детей, проживающих на территориях с радиоактивным зара
жением;
- «Светик», «Огонек» — длядетей, нуждающихся вдополнительных количествах кальция и колла
гена.
3.3Рекомендуемый возраст детей, в питание которых вводятся консервы указанных наименова
ний в зависимости от степени измельчения, — в соответствии с приложением А.
4Технические требования
4.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по
технологической инструкции, регламентирующей рецептуру итехнологический процесс производства с
соблюдением санитарно-гигиенических требований к производству продуктов на мясной основедля пи
тания детей раннего возраста, инструкции по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса
птицы, птицепродуктое, яиц и яйцепродуктов на птицеперерабатывающих предприятиях, правил вете
ринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов в
части консервов, ветеринарно-санитарных правилдля предприятий (цехов) переработки птицы игиги
енических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.2 Характеристики
4.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1, массовая доля сухих веществ, белка и жира для консервов
конкретного наименования — в соответствии с приложением Б.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и нормадля консервов
Наименование показателя
гомогенизированныхлюрсобразныхкрупмоизмельченных
Внешний видОднородная масса с размерами частиц в основной массе продукта, мм
до 0.3|до 1,5|до 3.0
Возможно незначительное отделение влаги
Цвет
Соответствующий применяемому сырью, возможно включение частиц красно
ватого цвета и незначительное потемнение верхнего слоя
Запах и вкус
Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха,
вкус слабосоленый
Консистенция
Нежная, кремообраз
ная. без крупитчатости
Мягкая,
ная
пюреобраз-Мягкая, в виде мелких
кусочков установленного
размера
Массовая доля костных
включений (при использо
вании мяса механической
обвалки). %От 0.1 до 0,3 включ.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) — [6].
4