ГОСТ Р 52819—2007
4.5.5Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допустимых от
клонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и пределы допустимых положительных откло
нений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
5.1 Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборок — по ГОСТ 30650.
5.2 Каждая партия консервов должна сопровождаться документом, удостоверяющим их качество
и безопасность.
5.3 В документе, удостоверяющем качество и безопасность консервов, указывают:
- номер и дату его выдачи;
- наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение;
- изображение {при наличии) товарного знака (с логотипом или без);
- наименование продукта;
- дату изготовления;
- номер партии;
- количество транспортной тары;
- срок годности;
- условия хранения;
- массу нетто;
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия;
- обозначение настоящего стандарта.
5.4 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
5.5 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (размера частиц, массо
вой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов, йода, железа, кальция, витаминов, хлоридов, крахма
ла,рисовоймуки,костныхвключений),микробиологическихпоказателей(промышленной
стерильности), содержаниятоксичныхэлементов (ртути, мышьяка, свинца, кадмия, олова), пестицидов,
антибиотиков, нитритов, нитрозаминов. радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля.
5.6 Качество измельчения гомогенизированных консервов определяют при возникновении раз
ногласий в органолептической оценке их качества.
5.7 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят гистологическую идентифи
кацию состава продукта по ГОСТ Р 51604. ГОСТ Р 52480.
5.8 Приемке подлежат консервы, прошедшие выдержку на предприятии-изготовителе в соотве
тствии с требованиями инструкции о порядке санитарно-технического контроля [15].
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ Р 51447 (для коммерческих целей),
ГОСТ Р 51448. ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669, ГОСТ 26929.
Общие требования проведения микробиологических исследований по ГОСТ Р 51446.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массы нетто — по ГОСТ 8756.1;
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011;
- массовой доли жира — по ГОСТ 26183:
- массовой доли хлоридов — по ГОСТ 26186;
- массовой доли нитритов — по ГОСТ 29299:
- массовой доли костных включений — по ГОСТ Р 52417;
- дисперсности — по документу, утвержденному в установленном порядке;
- массовой доли крахмала — по ГОСТ 29301;
9