С. II ГОСТ 10444.1-84
растворения агара. Устанавливают pH 7.0—7,2, разливают в пробирки или флаконы и стерилизуют при
температуре (121+1) ‘С в течение 20 мин.
Применяют для культивирования мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микро
организмов.
5.13. Мясо-пептониый (агар) бульон с глюкозой
К I дм’ мясо-пептонного бульона (агара) перед стерилизацией добавляют I г или 10г глюкозы,
устанавливают pH 7.0-7.2 и стерилизуют при температуре (12IdtI) *С в течение 20 мин.
Применяют для культивирования мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микро
организмов идля определения общего количества микроорганизмов подсчетом на чашках Петри.
5.14. Мясо-пеигонный (агар) бульон с глюкозой и дрожжевым экстрактом
К 1 дм3 мясо-пептонного (агара) бульона с глюкозой добавляют асептически 2 г дрожжевого
экстракта или 10см’раствора дрожжевого экстракта.
Применяютдля культивирования аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
5.15. Мясо-пенгонный бульон с растворимым крахмалом
10 г крахмала добавляют в небольшую порцию воды и при помешивании вносят в кипящую
дистиллированную воду, получая 100 см3крахмального раствора. Полученный раствор смешивают с
900 см3мясо-пептонного бульона, содержащего триптофан (положительная качественная реакция на
триптофан) и стерилизуют при температуре (12!±1) “С в течение 20 мин. Среда должна иметь pH
(7,1±0,1).
Применяют для культивирования кислотообразующих термофильных аэробных и факультатив
но-анаэробных микроорганизмов.
5.16. Мясо-пснтонный бульон с углекислым кальцием
Впробирки разливают по 5—6 см!мясо-пептонного бульона с раствором глюкозы концентрации
10 г/дмдобавляют 0.1 г стерильного углекислого кальция. Во флаконы со 100 см’ среды добаазяют
2 г углекислого кальция и стерилизуют при температуре (121±1) ‘С в течение 20 мин.
Применяютдля культивирования мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микро
организмов при анализе кислотных консервированных продуктов.
5.17. Мясо-пептонный бульон с нитратами
К 100 см3мясо-пептонного бульона, свободного от нитритов (проверяют йодкрахмальным реак
тивом по п. 4.30, при наличии нитритов пояазяегся слабо-розовое окрашивание), добавляют 0.2 г
свободной от нитритовкалийной селитры. Разливают среду по 5 см3в пробирки, промытые дистилли
рованной водой не менее пяти раз.
При анализе на выяазение анаэробных микроорганизмов в среду вводят 1,5 г агара, растворяют
его при нагревании, среду разливают в пробирки по 10 см3. Стерилизацию проводят 15 мин при
(121±1) *С.
Применяют для определения ннтратредуцируюшей способности микроорганизмов.
5.18. Рыбо-пептоимый бульон
Рыбу, освобожденную от костей и жира, пропускают через мясорубку и заливают холодной
водопроводной водой из расчета 1дм}воды на 500 г рыбы. Смесь фарша с водой медленно нагревают
до кипения и кипятят в течение 1,5 ч. Небольшое количество (до 5 дм ) можно кипятить на открытом
огне, часто помешивая, чтобы не произошло пригораиия частичек рыбы. Большое количестволучше
кипятить в котлах с паровой рубашкой. Язя определения готовности рыбной воды сначала фильтруют
небольшое количество ее в пробирку через бумажный фильтр. Если жидкость прозрачная, рыбная вода
готова. Затем жидкость отцеживают через полотно, сюда же отжимают песь сок из вареной рыбы,
добаазяют кипяченой воды до первоначального объема и разливают.
Язя приготовления рыбо-пептониого бульона к 1дм* полученной рыбной воды добаазяют
10 г пептона. 5 гхлористого натрия. Устанавливают pH 7,0-7,2. Стерилизуют при (121± 1) *С 20 мин.
5.19. Рыбо-иептонный бульон с глюкозой
К 1дм’ рыбо-пептонного бульона перед стерилизацией добавляют 10 г глюкозы. Стерилизуют
при температуре (121±1) *Св течение 20 мин.
5.20. Бульон Хоттингера исреды, его содержащие
5.20.1.Язя приготовления основного раствора Хоттингера в 1 дм’ кипящей волы на 20 мин
опускают I кг мяса, нарезанного мелкими кусочками, затем мясо вынимают, измельчают на мясо
рубке и снова кладут в тот же отвар. Добаазяют 30—40 г измельченной поджелудочной железы
222