ГОСТ Р 54664-2011; Страница 8

1. По физико-химическим показателям молочный сахар должен соответствовать нормам, при­веденным в таблице 2.

2. Требования к сырью
1. Для производства молочного сахара используют следующее основное сырье, пищевые до­бавки и вспомогательные средства.
1. Основное сырье:

• сыворотка молочная по ГОСТ Р 53438;
• концентраты бактериальные термофильных молочнокислых палочек вида Lactobacillus lactic, Lactobacillus helveticus или Lactobacillus bulgaricus по документам, в соответствии с которыми они произ­ведены и могут быть идентифицированы.

2. Пищевые добавки:

• гидроокись натрия (Е524) по ГОСТ 4328;
• натрий углекислый кислый (Е500) по ГОСТ 4201;
• гидросульфит натрия (Е222).

3. Вспомогательные средства:

• уголь активный осветляющий древесный порошкообразный по ГОСТ 4453;
• кизельгур;
• пеногасители, разрешенные к применению в пищевой промышленности в установленном порядке;
• вода питьевая по [2].

2. Основное сырье, пищевые добавки и вспомогательные средства, используемые для произ­водства молочного сахара, по безопасности должны соответствовать нормам, установленным [1] и [3].
3. Маркировка
1. Информацию, соответствующую требованиям [1], наносят на транспортную тару с помощью этикетки или трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего четкое ее про­чтение.
2. Допускается проставление недостающих реквизитов на этикетке или бумажном мешке штемпелем или другим приспособлением, обеспечивающим четкое их прочтение.
3. Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложе­нии А, пример надписи на этикетке — в приложении Б.

Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Бе­речь от влаги».