ГОСТ 490-79 С, 2
калий железистосинеродистый технический (желтое еинькали) по ГОСТ 6816 или кальций
железистосинеродистый технический;
барий углекислый технический по ГОСТ 2149.
Для получения молочной кислоты из лактозосодержащего сырья должны применяться следую
щие сырье и материалы:
сыворотка молочная;
натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172;
уголь активный осветляющий древесный порошкообразный по ГОСТ 4453 марки ОУ-А, ОУ-В;
мел природный комовый и молотый марки А;
кислота соляная по ГОСТ 857;
гидроокись натрия по ГОСТ 2263;
смола катионовая КУ-2—8 по ГОСТ 20298;
вода питьевая по ГОСТ 2874*.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3).
1.3. Молочная кислота должна выпускаться 40 %-ной концентрации и в зависимости от
показателей качества следующих сортов: высшего, первого и второго.
1.4. По органолептическим показателям пищевая молочная кислота всех сортов должна соот
ветствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Прозрачная жидкость без мути и осадка
Запах
Слабый, специфический для молочной кислоты.
Не должно быть неприятного запаха, обусловленного
присутствием примесей летучих кислот
Вкус
Кислый, без постороннего привкуса
1.5.По химическим показателям пищевая молочная кислота должна соответствовать нормам,
указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а2
Норма для сортов
Наименование показателя
высшегопервоговторого
Метод
испытания
Массовая доля общей молочной кислоты, %
40,0+1,0
40,0+1,0
40,0+1,0
По п. 3.3
Массовая доля прямо титруемой молочной кис
лоты, %, не менее
37,5
37,5
35,0
По п. 3.3
Массовая доля ангидридов, %, не более
2,5
2,5
5,0
По п. 3.3
Цветность, градусы, не более
6,5
10
30
По п. 3.4
Массовая доля золы, %, не более
0,6
1,0
4,0
По п. 3.5
Массовая доля железа (Fe), %, не более
0,007
0,014
0,020
По п. 3.6
Соли тяжелых металловДолжны выдерживать испытаниеПоГОСТ
26930-ГОСТ
26935
В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.