УДК 661.733.2:006.354Группа Н91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КИСЛОТА МОЛОЧНАЯ ПИЩЕВАЯ
Технические условия
ГОСТ
Lactic acid for use in foodstuffs.
490-79
Specifications
ОКП 91 9944
Дата введения 01.01.82
Настоящий стандарт распространяется на пищевую молочную кислоту, получаемую сбражи
ванием углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus и представляю
щую собой водный раствор смеси молочной кислоты и лактилмолочных кислот.
Формулы: эмпирическая С3Н60 3
НН
структурная Н
----
С
----
С
----
СООН
НОН
Относительная молекулярная масса —90,08.
Требования безопасности продукции изложены в разд. 1а
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Молочная кислота должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных
в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Для получения молочной кислоты из сахаросодержащего сырья должны применяться
следующие сырье и материалы:
патока рафинадная;
меласса свекловичная;
сахар-сырец;
сахар-песок по ГОСТ 21;
ростки солодовые;
кислота серная техническая контактная улучшенная или олеум улучшенный высшего сорта по
ГОСТ 2184;
мел природный молотый 1сорта марки ММ1 или мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
уголь активный осветляющий древесный порошкообразный по ГОСТ 4453, марки ОУ-А, или
уголь активный древесный марки МД;
натр едкий технический по ГОСТ 2263;
известь хлорная по ГОСТ 1692;
известь;
натрий сернистый технический по ГОСТ 596 или барий сернистый;
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1979
© ИПК Издательство стандартов, 2002