С, 15 ГОСТ 490-79
ных определений. Допустимое расхождение между параллельными определениями не должно пре
вышать 0,02 %.
Абсолютная погрешность определения массовой доли редуцирующих веществ с вероятностью
0,95 не превышает 0,1 %.
(Измененная редакция, Изм, № 1),
3.16.Определение редуцирующих веществ в молочной кислоте из лактозосодержащего сырья
Сущность метода заключается в окислении редуцирующих сахаров реактивами Фелинга. Об
разовавшийся осадок закиси меди окисляют растворением в железоаммонийных квасцах до CuS04,
а железо железоаммонийных квасцов восстанавливается до FeS04, количество которого определяют
титрованием КМп04.
3.16.1. А п п а р а т у р а ,м а т е р и а л ы ,р е а к т и в ы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 2-го класса точности, НПВ 200 г.
Стакан химический по ГОСТ 25336, вместимостью 25 см3.
Колбы мерные по ГОСТ 1770, вместимостью 500 и 1000 см3.
Пипетки по НТД, вместимостью 5, 10, 100 см3.
Воронки стеклянные по ГОСТ 25336.
Промывалка.
Палочка стеклянная.
Колба коническая по ГОСТ 25336, вместимостью 250 см3.
Колба Бунзена.
Воронка Бюхнера со стеклянным пористым фильтром № 4.
Бюретка по НТД, вместимостью 50 см3.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или газовая горелка.
Медь сернокислая по ГОСТ 4165, х. ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.
Квасцы железоаммонийные.
Калий марганцовокислый.
Калий-натрий виннокислый по ГОСТ 5845.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
3.16.2. П о д г о т о в к ак и с п ы т а н и я м
Для проведения определения редуцирующихвеществ используютрастворы Фелинга I и II, раствор
железоаммонийных квасцов и раствор марганцовокислого калия, 1 см3которого соответствует 10 мг
меди.
3.16.2.1. Приготовление раствора Фелинга1
69,26 г перекристаллизованной кристаллической CuS045Н20 растворяют дистиллированной
водой в мерной колбе вместимостью 1000 см3. Раствор хранят в склянке с притертой пробкой.
3.16.2.2. Приготовление раствора Фелинга II
346гвиннокислого калия-натрия растворяют при слабом нагревании в 600см3воды, фильтруют
в мерную колбу вместимостью 1000 см3. Отдельно растворяют 103 г NaOH в 200 см3 воды и
приливают его к раствору виннокислого калия-натрия в мерную колбу, перемешивают и доводят до
1000 см3водой.
Раствор хранят в склянке с плотной резиновой пробкой.
3.16.2.3. Приготовление раствора железоаммонийных квасцов
В колбу вместимостью 500 см3вливают 250 см3дистиллированной воды, вносят 86 г железо
аммонийных квасцов, после растворения фильтруют в мерную колбу вместимостью 1000 см3,
приливают 25 см3концентрированной серной кислоты, перемешивают, охлаждают и доводят водой
до 1000 см3.
Добавляют по каплям раствор марганцовокислого калия концентрацией с (1/5 КМп04) = 0,1
моль/дм3(0,1 н.) до появления слабо-розовой окраски.
Раствор хранят в склянке с притертой пробкой.
3.16.2.4. Приготовление раствора марганцовокислого калия
Раствор марганцовокислого калия готовят растворением 5 г в 1000 см3 воды. Титр раствора
(К-КМп04) устанавливают по раствору щавелевой кислоты концентрацией с (1/2 С2Н20 42Н20) =
= 0,1 моль/дм3(0,1 н.):