ГОСТ Р 54607.3―2014
Библиография
[1] ТР ТС 021/2011
[2] ТР ТС 024/2011
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевойпродукции»
Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую про-
дукцию»
[3] Методические рекомендации по определению качества фритюрного жира с помощью индикаторных полосок
3М LRSM (индикатор малых концентраций свободных жирных кислот). Разработаны Федеральным центром
ГСЭН Минздрава России, утверждены Главным врачом Федерального центра госсанэпидслужбы России от
31 декабря 2004 г. № 17ФЦ/4097
УДК 658.386:006.354ОКС 03.080.30
Ключевые слова: процессы изготовления продукции общественного питания, методы контроля, фри-
тюрный жир, сернистый ангидрид, эффективность тепловой обработки, содержание яиц
Редактор переиздания Е.И. Мосур
Технические редакторы В.Н. Прусакова, И.Е. Черепкова
Корректор Г.Н. Бирюкова
Компьютерная верстка Д.В. Кардановской
8
Сдано в набор 22.05.2020.Подписано в печать 11.08.2020.Формат 60 × 84
1
/
.Гарнитура Ариал.
Усл. печ. л. 2,33.Уч.-изд. л. 1,85.
Подготовлено на основе электронной версии, предоставленной разработчиком стандарта
ИД «Юриспруденция», 115419, Москва, ул. Орджоникидзе, 11.
www.jurisizdat.ruy-book@mail.ru
Создано в единичном исполнении во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»
для комплектования Федерального информационного фонда стандартов,
117418 Москва, Нахимовский пр-т, д. 31, к. 2.
www.gostinfo.ru info@gostinfo.ru