ГОСТ Р 54607.3―2014
8.2 Сущность метода
Метод основан на реакции между бисульфатом натрия, гидроксидом натрия и серной кислотой,
в результате которой образуется непрочная сернистая кислота, распадающаяся на воду и сернистый
ангидрид. Последний окисляется йодом в серную кислоту, что определяют количественно.
8.3 Средства измерений, посуда, вспомогательное оборудование, материалы, реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228 с точностью до 0,001 г (± 0,0005 г).
Бюретки I-1—2—25—0,1, или I-1—2—50—0,1, или I-3—2—25—0,1, или I-3—2—50—0,1 по
ГОСТ 29251.
Колбы конические Кн-2—100—34 ТС, или Кн-2—250—34 ТС, или Кн-2—500—34 ТС по
ГОСТ 25336.
Колба мерная отливная 1—250—2 по ГОСТ 1770.
Микробюретки по ГОСТ 20292.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Пестики 1, 2 или 3 по ГОСТ 9147.
Пипетки 2—2—50 по ГОСТ 29169.
Пробки корковые по ГОСТ 5541.
Ступки 4, 5 или 6 по ГОСТ 9147.
Цилиндры отливные 1—100—1, или 1—250—1, или 3—100—1, или 3—250—1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Чашки фарфоровые выпарительные 150—200 см
3
по ГОСТ 9147.
Бихромат калия по ГОСТ 2652.
Крахмал растворимый ГОСТ 10163.
Кислота серная по ГОСТ 4204, ч.д.а. или х.ч.; раствор концентрации (1/2 SO) = 0,1 моль/дм
3
(0,1 н)
или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации (1/2 SO) = 0,1 моль/дм
3
(0,1 н).
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.д.а. или х.ч.; раствор концентрации (HCl) = 0,1 моль/дм
3
(0,1 н)
или стандарт-титр (фиксанал) в ампулах концентрации (HCl) = 0,1 моль/дм
3
.
Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Примечание — Допускается использовать другие средства измерения с метрологическими характери-
стиками и оборудование с техническими характеристиками, а также реактивы по качеству — не ниже указанных
выше аналогов.
8.4 Подготовка к проведению испытаний
8.4.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 54607.1 с нижеприведенным дополнением.
Для испытаний отбирают также 10 очищенных клубней несульфитированного картофеля.
8.4.2 Подготовка пробы
Клубни картофеля разрезают по двум перпендикулярным осям на четыре части и каждую четвер-
тую часть натирают на мелкой терке, тщательно перемешивают и растирают в ступке до получения
однородной массы.
8.5 Приготовление водной вытяжки
Из подготовленных проб (полуфабрикатов из сульфитированного картофеля) отвешивают с точ-
ностью до 0,01 г в фарфоровые чашки две навески массой по 5 г каждая и смывают их 50 см
3
дистил-
лированной воды в конические колбы вместимостью 100—250 см
3
.
8.6 Проведение испытания
12
Раствор бихромата калия: 1,96 г бихромата калия растворяют в воде и доводят объем раствора
в мерной колбе до 100 см
3
. Раствор йода концентрацией 0,005 моль/дм
3
(0,01 н): в мерную колбу вме-
стимостью 100 см
3
последовательно вносят 25 см
3
раствора бихромата калия, 2,5 см
3
раствора йодида
калия, 5 см
3
соляной кислоты, доливают водой до метки и хорошо перемешивают.
В колбы добавляют по 5 см
3
раствора гидроксида натрия, закрывают их пробками, взбалтывают
содержимое и оставляют на 15 мин.
Затем в колбы прибавляют по 10 см
3
раствора серной кислоты, перемешивают их содержимое,
вносят в них по 1 см
3
раствора крахмала и немедленно титруют при взбалтывании раствором йода до
появления
синей
окраски,
не
исчезающей
в
течение
2—3
с.