ГОСТ 7631-85 С. 14
каждой даты (декады) выработки; в этом случае массу пробы определяют по фактической массе нетто
каждой вскрытой банки.
Для икры, упакованной вбанки массой нетто 0,5 кг и более, из каждой вскрытой транспортной
тары отбирают по одной банке. Из различных мест каждой отобранной банки (по ее глубине)
отбирают точечные пробы, из которых составляют среднюю пробу. Для бочковой икры из различных
мест каждой бочки (по ее глубине) отбирают точечные пробы, из которых составляют среднюю пробу.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.3.4. Кулинарные изделия и сырыеполуфабрикаты
Из отобранной по п. 1.3 транспортной тары с продукцией составляют среднюю пробу из трех
кусков рыбы или трех рыб общей массой не более 0.6 кг; для измельченных изделий — из трех
точечных проб массой не более 0,15 кг каждая, а для пельменей —из трех точечных проб, не более
10 штук каждая.
От фасованных кулинарных изделий и полуфабрикатов отбирают не более трех единиц потреби
тельской тары.
Дня колбасных изделий, рулетов и фаршированной рыбы отбирают не более двух экземпляров
(батонов) изделий.
При отборе проб пирожков идругих рыбомучных изделий от каждой вскрытой тары отбирают по
одному пирожку (изделию), но не более 0,4% от общего количества изделий в партии и не более
10 штук изделий.
От изделий в соусах, заливках и желе, маринадах, реализуемых вразвес, отбирают несколько
точечных проб из разных мест каждой вскрытой тары и составляют среднюю пробу массой не более
0.6 кг.
4.3.5. Жир рыби морских млекопитающих
Объединенную пробу тщательно перемешивают и часть ее отливают втри сухихчистых стеклян
ных сосуда вместимостью от 0,25 до 0,5дм’ каждый, с хорошо подобранными притертыми стеклянны
ми корковыми, резиновыми, пластмассовыми пробками или в герметично укупоренные банки. Между
поверхностью жира и крышкой оставляют минимальное расстояние. Не допускается соприкосновение
жира с резиновой пробкой. Корковые и резиновые пробки сверху запивают сургучом.
Одну часть пробы направляют влабораторию для испытаний, а две другие пломбируют и остав
ляют на хранение до 3 мес в темном месте при температуре не выше 10 *С (на случай разногласий в
оценке качества).
4.3.6. Витамин Л в жи/>е, концентрат витамина А
Объединенную пробу тщательно перемешивают и выделяют из нее среднюю пробуобъемом
0.1 дм’. Среднюю пробу делят на две равные части и укупоривают, как указано в п. 4.3.5.
Одну часть направляют в лабораторию для испытаний, а другую хранят опломбированной в
темном месте до 3 мес при температуре не выше 10 *С (на случай разногласий в оценке качества).
4.3.7. Спермацетовоемасло
Среднюю пробу составляют и укупоривают таким же способом, как для жира рыб и морских
млекопитающих (п. 4.3.5). Объем средней пробы около 0.08 дм*. Среднюю пробуделят на две равные
части. Одну часть напраазяют в лабораторию для испытаний, а другую хранят опломбированной в
темном месте до 3 мес при температуре не выше 10"С (на случай разногласий в опенке качества).
4.3.8. Кристаллическийспермацет
Массу объединенной пробы расплавляют на водяной бане, тщательно перемешивают и разлива
ют доверху в три чистые сухие, плотно закрывающиеся полиэтиленовыми крышками стеклянные
банки вместимостью 0.1 дм> каждая. Масса средней пробы не более 0.3 дм1.
Одну банку с продуктом направляют в лабораторию для испытаний, а две другие хранят в
темном месте при температуре не выше 15 *С до 3 мес (на случай разногласий в оценке качества).
4.3.9. Беспозвоночныеи продукты, вырабатываемыеиз них
Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу.
Среднюю пробу сырца беспозвоночных (кальмара, креветок и криля) не составляют.
При составлении средней пробы варено-мороженого краба берут каждую вторую конечность,
начиная отборе левой клешненосной конечное™ и осторожно вынимают мясо при помощи сказьпеля.
Масса средней пробы варено-мороженого краба —не более 0.3 кг.
Средняя проба мороженых креветок, криля, кальмара, кукумарии, трубача, а также варено
мороженого мяса краба и парено-мороженого мяса криля не должна превышать0,5 кг.
4 -1 0 4 1
33