ГОСТ Р 52313—2022
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Птицеперерабатывающая промышленность
ПРОДУКЦИЯ ПИЩЕВАЯ
Термины и определения
Poultry processing industry.
Food products.
Terms and definitions
Дата введения — 2023—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных понятий в области перера
ботки сельскохозяйственной птицы в промышленных условиях, касающихся пищевых продуктов убоя
птицы и пищевой продукции переработки продуктов убоя птицы общего назначения.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы в области переработки птицы, входящих в сферу работ по стандартизации
и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Основные понятия
1
_________________________________________________________________________________
пищевая продукция: Продукты животного, растительного, микробиологического, минерального,
искусственного или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или перера
ботанном виде, которые предназначены для употребления человеком в пищу, в том числе специали
зированная пищевая продукция, упакованная питьевая вода (в том числе природная минеральная
вода, купажированная питьевая вода, обработанная питьевая вода, природная питьевая вода, питье
вая вода для детского питания, искусственно минерализованная питьевая вода), алкогольная про
дукция (в том числе пиво и напитки на основе пива), безалкогольные напитки, биологически активные
добавки к пище (БАД), жевательная резинка, закваски и стартовые культуры микроорганизмов, дрож
жи, пищевые добавки и ароматизаторы, а также продовольственное (пищевое) сырье.
[[1], статья 4]
2 продукт убоя птицы: Пищевая непереработанная продукция животного происхождения, по
лученная в результате промышленного убоя сельскохозяйственной птицы и предназначенная для
дальнейшей переработки (обработки) и/или реализации (потрошеные тушки и части тушек птицы, жир-
сырец, кожа, обработанные субпродукты, мясо птицы механической обвалки, бескостное мясо птицы,
кость птицы, сырье коллагенсодержащее птицы).
Примечания
1 К сельскохозяйственной птице относят кур, индеек, гусей, уток, цесарок, перепелов и страусов промыш
ленного разведения.
2 Взависимости от способа убоя птицы продукт могут подразделять на традиционный, кошерный, халяль и
другие всоответствии с религиозными требованиями.
Издание официальное
1