ГОСТ Р 52313—2022
154 консервы в желе: Стерилизованные или пастеризованные консервы, состоящие из мясной
части и желе, изготовленного с применением желирующих веществ.
Примечание — Всоставе ассортиментного номера обозначение группы консервов из мяса птицы (со
держащих мясо птицы) вжеле — «96».
155 консервы в соусе: Стерилизованные или пастеризованные консервы, изготовленные из ча
стей тушек или бескостного мяса птицы с добавлением соуса.
Примечание — Всоставе ассортиментного номера обозначение группы консервов из мяса птицы (со
держащих мясо птицы) всоусе — «97».
156 ветчинные консервы: Стерилизованные или пастеризованные консервы, изготовленные из
бескостного мяса птицы цельным куском или мяса грубого измельчения, выдержанного в посоле.
Примечание — Всоставе ассортиментного номера обозначение группы ветчинных консервов из мяса
птицы (содержащих мясо птицы) — «98».
157 растительные консервы: Стерилизованные консервы из овощей, бобовых, круп, макарон
ных изделий и других немясных ингредиентов с добавлением мяса птицы.
Примечание — Всоставе ассортиментного номера обозначение группы консервов из мяса птицы [со
держащих мясо птицы (мясорастительных) или растительных с мясом птицы (растительно-мясных)] многокомпо
нентного состава — «99».
Термины сухих продуктов из мяса птицы
158 сухой продукт: Продукция, полученная путем обезвоживания продуктов убоя птицы до оста
точной массовой доли влаги не более 8 %.
159 сушеный продукт: Продукция, полученная путем обезвоживания продуктов убоя птицы до
остаточной массовой доли влаги не более 30 %.
160 сухой птичий белок: Сухой продукт, полученный в результате ферментативного гидролиза
продуктов убоя птицы с последующим высушиванием до нормируемой влажности.
161 продукт на основе птичьего белка: Сухой птичий белок, смешанный с мясными и немясны
ми ингредиентами, для приготовления готовых блюд с массовой долей белка не менее 2 %.
162 мясо птицы сублимационной сушки (Нрк. сублимированное мясо)’. Сухой продукт, получен
ный путем обезвоживания замороженного мяса птицы.
Термины бульонов из мяса птицы для промышленной переработки
163 бульон: Продукт, полученный в результате гидролиза продуктов убоя птицы с добавлением
или без добавления мясных или немясных ингредиентов.
164 ферментированный бульон: Бульон, полученный путем ферментативного гидролиза с мас
совой долей сухих веществ не менее 3 %.
165 концентрированный бульон: Ферментированный бульон, полученный путем концентриро
вания с массовой долей сухих веществ не менее 10 %.
Термины продуктов переработки коллагенсодержащего сырья
166 продукт переработки коллагенсодержащего сырья: Продукция, полученная путем гидро
лиза коллагенсодержащего сырья с последующим концентрированием до нормируемых значений по
казателей.
167 продукт переработки пищевой кости: Продукция, полученная путем переработки кости и
костного остатка.
10