ГОСТ Р 70238—2022
Шпатель металлический (фарфоровый).
н-Гексан, содержание основного вещества не менее 95 %.
Глицерин по ГОСТ 6259, ч. д. а.
Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204, плотностью 1,83—1,84 г/см3, ч. д. а., раствор
массовой долей 5 %.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, ч. д. а., раствор массовой долей 25 %.
Натрия гидроокись стандарт-титр, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм3.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Фенолфталеин, 1 %-ный спиртовой раствор.
Хлороформ, содержание основного вещества не менее 95 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ Р 58144.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не
уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерений, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
7.3Подготовка к проведению измерений
7.3.1 Приготовление раствора гидроокиси натрия массовой долей 25 %
В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают (31,80 ± 0,01) г гидроокиси натрия, приливают
около 50 см3 дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Объем раствора доводят
дистиллированной водой до метки и аккуратно перемешивают.
Срок хранения раствора при температуре (4 ± 2) °С — не более 3 мес.
7.3.2 Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией c(NaOH) =
= 0,1 моль/дм3
Для приготовления раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией c(NaOH) = 0,1 моль/дм3
используют стандарт-титр гидроокиси натрия. Раствор готовят в соответствии с прилагаемой к набору
инструкцией.
Срок хранения раствора в плотно укупоренной посуде из темного стекла — не более 1 мес.
Примечание — При отсутствии стандарт-титра приготовление раствора гидроокиси натрия молярной
концентрации 0,1 моль/дм3 и установку его точной концентрации (поправочного коэффициента) допускается
проводить по ГОСТ 25794.1.
7.3.3 Приготовление раствора серной кислоты массовой долей 5 %
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 наливают 500 см3 дистиллированной воды, добавля
ют 28 см3 концентрированной серной кислоты и аккуратно перемешивают. Объем раствора доводят
дистиллированной водой до метки.
Срок хранения раствора при температуре (4 ± 2) °С — не более 12 мес.
7.3.4 Приготовление раствора фенолфталеина
В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают (1,00 ± 0,01) г фенолфталеина, приливают
70 см3 этилового спирта и тщательно перемешивают. Объем раствора доводят дистиллированной
водой до метки и аккуратно перемешивают.
Срок хранения раствора при температуре (4 ± 2) °С — не более 1 мес.
7.3.5 Подготовка исследуемого образца продукта
Для выделения жира отбирают пробу продукта, которая должна обеспечить выделение из нее не
менее 5 г жира.
7.3.5.1 Выделение жира из масла сливочного, масляной пасты и спреда
В стакан вместимостью 150 см3 помещают 50—70 г продукта. Стакан с образцом продукта
помещают в термостат или водяную баню и выдерживают при температуре (55 ± 5) °С до разделения
продукта на жир и молочную плазму.
Верхнюю жировую фракцию отделяют, аккуратно перелив ее в другой стакан, и фильтруют через
сухой складчатый фильтр при той же температуре.
7.3.5.2 Выделение жира из молока и молочной продукции
К продукту, подготовленному по разделу 4, добавляют смесь хлороформа и этилового спирта,
смешанные в соотношении 2:1 (V/V). В случае продукта со сложным сырьевым составом для выделе ния
жировой фазы используют гексан. На одну часть продукта (по массе) используется примерно две части
растворителя.
6