ГОСТ 23670—2019
7.2 Колбасные изделия транспортируют в рефрижераторном или изотермическом транспорте,
поддерживающем температуру в любой точке продукта, соответствующей температуре хранения.
Транспортирование осуществляют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов,
действующими на данном виде транспорта.
7.3 Колбасные изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, транспортируют по ГОСТ 15846.
7.4 Сроки годности и условия хранения колбасных изделий устанавливает изготовитель, в том
числе после вскрытия потребительской упаковки, в соответствии с правилами, действующими на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
7.5 В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицирован
ной атмосферы после ее удаления колбасные изделия хранят в условиях и в течение срока годности,
установленных изготовителем для этой продукции без использования вакуума или модифицированной
атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной
упаковки.
7.6 Рекомендуемый срок годности колбасных изделий при температуре воздуха от 0 до 6 °С после
нарушения целостности потребительской упаковки, которая была проведена с применением вакуума
или модифицированной атмосферы, а также в случае нарушения целостности колбасных батонов, со
ставляет не более 3 сут в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребитель
ской упаковки.
7.7 Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий при температуре воздуха от 0 до 6 °С и
относительной влажности воздуха не выше 75 % (кроме колбасных изделий в полиамидных барьерных
оболочках, а также упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере) приведены в
таблице 6.
Таблица 6
Вид продукта
Способ упаковки
Вид упаковки
Вид оболочки
Рекомендуемый
срок годности, сут
Колбасы
Целыми
батонами
Без применения вакуума или моди
фицированной атмосферы
Натуральная,
искусственная
белковая,
целлофановая
5
Без применения вакуума или моди
фицированной атмосферы (с при
менением регуляторов кислотности
Е262*, Е325, Е326)
8
С применением вакуума или моди
фицированной атмосферы
30
С применением модифицирован
ной атмосферы и регулятора кис
лотности Е325
35
Без применения вакуума или моди
фицированной атмосферы
Полиамидная
барьерная
До 75
Порционная
нарезка
С применением вакуума или моди
фицированной атмосферы
—
30
Сервировочная
нарезка
10
Сосиски
Без применения вакуума или моди
фицированной атмосферы
Натуральная,
искусственная
белковая,
целлофановая
5
Полиамидная
проницаемая
10
Полиамидная
барьерная
15
24