ГОСТ 23670—2019
многослойные пленки (ламинаты), многослойную термоформуемую пленку по ГОСТ 10354, пакеты из
многослойной термоусадочной пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты из лами
натов, жесткие лотки и др.
Допускается групповая упаковка колбасных изделий под вакуумом или в условиях модифицирован
ной атмосферы, которая может рассматриваться и как потребительская с последующей реализацией без
нарушения ее целостности, и как транспортная — с последующим удалением упаковки перед реализацией.
4.5.4 Колбасные изделия, втом числе упакованные, укладывают в ящики из гофрированного картона
по ГОСТ 13513, полимерные многооборотные ящики, алюминиевые контейнеры или тару-оборудование.
Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой по ГОСТ 18251 или полиэтилено
вой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
Допускается использовать другие упаковочные материалы и виды упаковки, разрешенные для
контакта с пищевой продукцией.
4.5.5 Транспортная упаковка должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
4.5.6 Многооборотные ящики должны иметь крышку. При отсутствии крышки ящики допуска
ется накрывать подпергаментом по ГОСТ 1760, пергаментом по ГОСТ 1341, оберточной бумагой по
ГОСТ 8273 или полимерной пленкой.
Колбасные изделия, упакованные под вакуумом или в условиях модифицированной среды, при
укладывании в многооборотные ящики допускается не накрывать крышкой или другими упаковочными
материалами.
После каждого использования многооборотные ящики, контейнеры или тара-оборудование под
лежат санитарной обработке.
4.5.7 Масса нетто колбасных изделий в ящиках из гофрированного картона должна быть не более
20 кг, в контейнерах и таре-оборудовании — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотных
ящиках — не более 30 кг.
4.5.8 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают колбасные изделия одного наимено
вания, одной даты выработки и одного срока годности.
Допускается упаковка одного вида нескольких наименований колбасных изделий в один ящик,
контейнер или тару-оборудование по согласованию с заказчиком.
4.5.9 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Колбасные изделия принимают партиями. Определение партии — по [2], объем выборок и от
бора образцов — по ГОСТ 9792, ГОСТ 18321.
5.2 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
5.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, со
держания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитрозаминов устанавли
вает изготовитель в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов проводится в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по
паданию диоксинов в окружающую среду, и обоснованного предположения о возможном их наличии в
продовольственном сырье.
5.4 Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности
продукции.
5.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
состава.
5.6 Идентификацию сырьевого состава колбасных изделий и контроль на наличие компонентов,
полученных с применением генно-модифицированных организмов, осуществляют по требованию кон
тролирующей организации или потребителя.
5.7 Контроль показателей пищевой ценности осуществляют в случае возникновения разногласий
с контролирующими органами по достоверности пищевой ценности, указанной на маркировке, с фак
тическим значением, а также при необходимости. Контроль осуществляют по фактическим значениям
массовой доли белка и массовой доли жира. Допускается за фактические значения массовой доли бел ка
и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в
каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества колбасных изделий. Рекомендуемые
22