ГОСТ 23670—2019
ГОСТ 33609—2015 Мясо и мясные продукты. Органолептический анализ. Идентификация и вы
бор дескрипторов для установления органолептических свойств при многостороннем подходе
ГОСТ 33629—2015 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
ГОСТ 33673—2015 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия
ГОСТ 33674—2015 Кровь и продукты ее переработки. Технические условия
ГОСТ 33790—2016 Кишки и мочевые пузыри говяжьи. Технические условия
ГОСТ 33791—2016 Кишки и мочевые пузыри свиные. Технические условия
ГОСТ 33922—2016 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 34120—2017 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и
четвертинах. Технические условия
ГОСТ ISO 973—2016 Пряности. Перец душистый [Pimentadioica (L.) Мегг.] в зернах или молотый.
Технические условия
ГОСТ ISO 1841-2—2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения мас
совой доли хлоридов
ГОСТ ISO 6887-2—2017 Микробиология пищевой цепи. Подготовка образцов для испытания, ис
ходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологического исследования. Часть 2. Спе
циальные правила подготовки мяса и мясной продукции1)
ГОСТ ISO 7218—2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ ISO 8588—2011 Органолептический анализ. Методология. Испытания «А» — «Не А»
ГОСТ ISO 13493—2014 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфени-
кола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 33673.
4 Технические требования
4.1 Колбасные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабаты
ваться по технологической инструкции2) по производству колбасных изделий с соблюдением рецептур и
требований, установленных [1], [2] или нормативными правовыми актами государства, принявшего
стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1 Колбасные изделия, предусмотренные настоящим стандартом, относятся к группе «мясные
продукты» («мясные колбасные изделия») по [1], ГОСТ 32921, подразделяются на категории А и Б по
ГОСТ 33673.
4.2.2 По органолептическим и физико-химическим показателям колбасные изделия должны соот
ветствовать требованиям, указанным в таблицах 1—5.
1) В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 687-2—2013 «Микробиология пищевых продуктов и кор
мов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических
исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов».
2) В Российской Федерации в качестве типовой инструкции может быть использована «Технологическая ин
струкция по производству изделий колбасных вареных мясных», утвержденная директором ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН.
4