ГОСТ 23670—2019
- стабилизатор белковый, изготовляемый в процессе производства из коллагенсодержащего сы
рья и продуктов его переработки1);
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654;
- меланж яичный мороженый, яичный порошок по ГОСТ 30363;
- воду питьевую;
- молоко цельное сухое по ГОСТ 4495;
- молоко обезжиренное сухое по ГОСТ 10970;
- молоко цельное и обезжиренное сухое по ГОСТ 33629;
- молоко питьевое по ГОСТ 31450;
- сливки питьевые по ГОСТ 31451;
- сливки сухие по ГОСТ 1349, ГОСТ 33922;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699, не ниже первого сорта;
- крахмал кукурузный по ГОСТ 32159, не ниже первого сорта;
- муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574, не ниже первого сорта;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 выварочную или каменную, садочную, самосадоч
ную, помолов № 0, 1 и 2, не ниже первого сорта;
- сахар белый по ГОСТ 33222;
- глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;
- чеснок свежий по ГОСТ 7977, ГОСТ 33562;
- чеснок сушеный по ГОСТ 32065;
- фисташки;
- перец душистый по ГОСТ ISO 973;
- орех мускатный по ГОСТ 29048;
- перец черный или белый по ГОСТ 29050;
- кардамон по ГОСТ 29052;
- перец красный по ГОСТ 29053;
- пряности и экстракты пряностей (перец черный или белый, перец душистый, перец красный
молотый, кориандр, орех мускатный, кардамон, экстракт чеснока);
- пищевые добавки в соответствии с [3]:
- фиксатор окраски Е250 в составе посолочных смесей (поваренная соль, Е250)2);
- антиокислители: Е300, Е301, Е304, Е306, Е392;
- стабилизаторы, регуляторы кислотности (пищевые фосфаты) Е339, Е451, Е450, Е452;
- регуляторы кислотности (лактат натрия Е325) по ГОСТ 31642;
- регуляторы кислотности (лактат калия Е326) по ГОСТ 31656;
- регуляторы кислотности Е262, ЕЗЗО, Е331, в том числе в составе комплексных пищевых
добавок с добавлением антиокислителей Е300, Е301, Е304, Е306 и Е3923);
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- комплексные пищевые добавки, пряные смеси для вареных колбасных изделий, содержа
щие пряности, экстракты пряностей, пищевые добавки и ингредиенты, указанные в 4.3.14);
- кишки обработанные говяжьи — черевы, круга, синюги, проходники, пузыри мочевые и пищево
ды по ГОСТ 33790;
- кишки обработанные свиные — гузенки, черевы и пузыри мочевые по ГОСТ 33791;
- кишки обработанные бараньи — черевы и синюги;
- оболочки искусственные для вареных колбасных изделий;
- шпагат из лубяных волокон (0,84; 1,00 ктекс) и шпагат вискозный (0,84; 1,00 ктекс) по ГОСТ 17308;
- нитки по ГОСТ 6309, ГОСТ 14961;
1) Изготавливается и применяется в процессе производства: колбас «Отдельная», «Отдельная баранья»,
«Молочная», «Свиная», «Столовая», «Обыкновенная», «Московская», «Закусочная», «Чайная», «Заказная»; сар
делек «Свиные», «Обыкновенные», «Говяжьи»; колбасных хлебов «Ветчинный» и «Чайный».
2) Рекомендуются посолочные смеси «НИСО». Данная информация приведена для удобства пользователей
настоящего стандарта.
3) Рекомендуются комплексные пищевые добавки «Баксолан». Данная информация приведена для удобства
пользователей настоящего стандарта.
4) Рекомендуются пряные смеси для вареных колбасных изделий «ВНИИМП». Данная информация приведе
на для удобства пользователей настоящего стандарта.
19