ГОСТ 33959—2016
ГОСТ 31979—2012 Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жи
ровой фазе газожидкостной хроматографией сторинов
ГОСТ 32031—2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
ГОСТ 32049-2013 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
ГОСТ 32065-2013 Овощи сушеные. Общие технические условия
ГОСТ 32097-2013 Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90
и цезия Cs-137
ГОСТ 32901—2014 Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 32940—2014 Молоко козье сырое. Технические условия
ГОСТ 33490—2015 Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел и жиров на
растительной основе методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектиро
ванием
ГОСТ 33526—2015 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания
антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ33569—2015 Молочная продукция. Кондуктометрический метод определения массовойдоли
хлористого натрия
ГОСТ 33601—2015 Молоко и молочная продукция. Экспресс метод определения афлатоксина М,
ГОСТ 33629—2015 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
ГОСТ 33630—2015 Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверитьдействие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины в соответствии с (1)—(3] и другими нормативно-пра
вовыми актами государства, принявшего стандарт, действующими в части качества и безопасности
рассольных сыров и сырья для их изготовления.
4 Классификация
4.1 Рассольные сыры в зависимости от используемого молока подразделяют:
- на рассольные сыры из коровьего молока;
- рассольные сыры из овечьего молока;
- рассольные сыры из козьего молока;
- рассольные сыры из смеси овечьего и коровьего молока:
- рассольные сыры из смеси козьего и коровьего молока.
4.2 Рассольные сыры в зависимости от условий реализации подразделяют:
- на рассольные сыры, реализуемые в рассоле;
- рассольные сыры, реализуемые маринаде;
- рассольные сыры, реализуемые в полимерных материалах.
4.3 Рассольные сыры в зависимости от наличия и продолжительности созревания подразделяют:
- на рассольные сыры без созревания, реализуемые в возрасте 1—4 сут включительно;
- рассольные сыры с коротким сроком созревания (от 5 до 15 сут);
- рассольные сыры зрелые (более 15 сут).
4.4 Рассольные сыры в зависимости от использования вкусовых компонентов подразделяют:
- на рассольные сыры без вкусовых компонентов:
- рассольные сыры с вкусовыми компонентами.
3