ГОСТ 33959—2016
7.13 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М,) — по ГОСТ 30711. ГОСТ 33601.
7.14 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ23452.
7.15 Определение антибиотиков— по ГОСТ 31694. ГОСТ 33526.
7.16 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7.17 Определение меламина в случае обоснованного предположения об его наличии — по
ГОСТISO/TS 15495/IDF/RM 230 или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт; диоксинов в случае обоснованного предположения об их наличии и стафилокок
ковых энтеротоксинов при обнаружении стафилококков S. aureus в нормируемой массе сыра — по
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.18 Возраст рассольного сыра определяют с даты выработки.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Рассольные сыры перевозят в изотермических транспортных средствах в соответствии с пра
вилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
Транспортирование рассольных сыров в пакетированном виде — в соответствии с требованиями по
транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ21650, ГОСТ23285,
ГОСТ 24597. ГОСТ 26663.
8.2 Рассольные сыры хранят и транспортируют при температуре от минус 4 X до 0 °С и относи
тельной влажности воздуха от 85 % до 90 % включительно или притемпературе от 0 °С до 6 °С и отно
сительной влажности воздуха от 80 % до 85 % включительно.
8.3 Рассольные сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах, сыры, уложенные в
транспортную упаковку — в штабелях с прокладкой реек через каждые два-три ряда ящиков или на
поддонах. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м. причем торцы
упаковки с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.
Хранение рассольных сырое совместно с пищевыми продуктами со специфическим запахом в
одной камере не допускается.
8.4 Температура рассольных сыров при реализации с предприятий и условия их транспортирова
ния должны соответствовать требованиям 8.2.
8.5 Транспортирование и хранение рассольных сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера
и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
8.6 Срок годности рассольных сыров устанавливает изготовитель в зависимости от особенностей
технологического процесса изготовления, применяемых упаковочных материалов, условий хранения.
Срок годности рассольных сыров при температуре от 0 °С до 6 ®Си относительной влажности воз
духа от 80 % до 85 % включительно указан в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
В сутках
Срои годности рассольного сыра.
Наименование сыра
реализуемою в полимерных материалахреализуемого о рассоле (маринаде)
Кобийсхий60120
Осетинский1010
Осетинский зрелый60 120
Грузинский60120
Столовый 9
_
Столовый зрелый 15 —
Имеретинский—15
Карачаевский1015
Брынза3075
Чанах60120
Л
ори60120
11