ГОСТ EEC 60335-2-6-2016
Жарочные шкафы без терморегуляторов включают и выключают так,
чтобы поддерживать температуру в центре жарочного шкафа (240 ± 15) °С.
Паровые шкафы без давления и паровые шкафы с давлением рабо
тают в соответствии с инструкциями Крышки, дверцы и кожухи находятся на
своих местах и закрываются Управляющие устройства устанавливают на мак
симальную уставку до тех пор, пока не будет достигнута температура приго
товления пищи, затем их настраивают на минимальную уставку, поддержива
ющую эту температуру.
Генераторы пара, заполняемые вручную, заполняют в соответствии с ин
струкциями. Воду следует добавлять, чтобы поддерживать парообразование.
Генераторы пара, заполняемые автоматически, присоединяют к источни
ку воды, давление которой устанавливают в соответствии с инструкциями
Источник воды должен иметь температуру:
(15 ±5) °С -для приборов, присоединяемых к источнику холодной воды,
(60 ± 5) °С или температуру, указанную в инструкциях, в зависимости от
того, что выше - для приборов, присоединяемых к источнику горячей воды
Конвекционно-паровые шкафы также работают, пока производится
пар, при этом терморегуляторы устанавливают как для работы без пара
3.1.9.103 Грили работают пустыми Поддон и приспособления для уклад
ки продуктов находятся в самом неблагоприятном положении нормальной экс
плуатации, а дверца и другие элементы устанавливаются в соответствии с ин
струкциями При отсутствии инструкций дверца и другие элементы приборов
устанавливаются в наиболее неблагоприятное положение, которое возможно.
Терморегуляторы устанавливают на максимальную уставку. Однако, если в ин
струкциях для грилей, встроенных в жарочные шкафы, указана более низкая
уставка, используют эту уставку. Любые отражатели, предназначенные для
установки над нагревательными элементами, должны быть установлены.
3.1.9.104 Вращающиеся вертелы в жарочных шкафах или грилях рабо
тают с грузом, показанным на рисунке 103. Прибор работает в соответствии с
инструкциями в части:
5