ГОСТ Р 56833—2015
В коническую колбу вместимостью 500 см3 с притертой пробкой вносят1 — 2 г йодистого
калия, приливают 2 — 3 см3 дистиллированной воды, затем прибавляют 5 см3 соляной кислоты,
полученной разбавлением с дистиллированной водой в соотношении 1 : 5 (V/V). вносят 20 см3
раствора двухромовокислого калия (8.4.1.3.7). Закрыв колбу пробкой, содержимое тщательно
перемешивают, дают раствору постоять 5 мин, после чего титруют раствором серноватистокислого
натрия (массовую концентрацию которого устанавливают), приливая его из бюретки вместимостью 25
см3 постепенно при постоянном перемешивании. При переходе коричневого цвета раствора в
желтовато-зеленый в колбу добавляют 1 смэ 1 %-ного раствора крахмала и 250 — 300 см3
дистиллированной воды (для более точного определения окончания титрования). Затем титрование
продолжают, приливая раствор тиосульфата натрия по каплям, до резкого перехода цвета раствора
от синего до светло-зеленого, обусловленного ионами трехвалентного хрома.
Массовую концентрацию (титр раствора) раствора серноватистокислого натрия Ci, в пересчете
на сахарозу, г/см3, вычисляют по формуле
0,0171 • 20
С .= -------------------------- ’(1)
V,
где 0,0171 — массовая концентрация сахарозы, соответствующая 1 см3 раствора тиосульфата
натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3, г/см3:
20 — объем раствора двухромовокислого калия молярной концентрации 0.1 моль/дм3, см3;
V\
— объем раствора тиосульфата натрия, израсходованный на титрование 20 см3 раствора
двухромовокислого калия молярной концентрации 0.1 моль/дм3, см3.
Вычисления проводят до четвертого десятичного знака.
8.4.1.3.6 Приготовление 1 %-ного раствора крахмала
(1,000 ± 0,001) г крахмала растворяют в 10 см3холодной дистиллированной воды. Полученную
смесь приливают тонкой струйкой принепрерывномпомешивании в 90см3 кипящей
дистиллированной воды. Горячий готовый крахмал отфильтровывают в бутылку и закрывают ее
пробкой.
Приготовленный крахмал может быть пастеризован при температуре (85 ± 2) °С.
Срок хранения пастеризованного раствора крахмала при температуре (6 ± 2) еС — не более 1 мес.
8.4.1.3.7 Приготовление раствора двухромовокислого калия молярной концентрации с (КгСггОг)
= 0.017 моль/дм3
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 4.9038 г двухромовокислого калия,
предварительно лерекристаллизованного и высушенного при температуре (158 ± 2) °С. растворяют в
небольшом количестве дистиллированной воды. Объем раствора доводят дистиллированной водой
до метки.
Срок хранения раствора в склянке из темного стекла в темном месте при температуре
(20 ± 5) °С — не более 1 мес.
8.4.1.4 Проведение измерений
8.4.1.4.1 Приготовление фильтрата
В стакан вместимостью 100 см3 помещают (33,000 ± 0,001) г жидкого или сгущенного продукта,
(8,500 ± 0,001) г сухого продукта, подготовленного по 8.1, и количественно переносят в мерную колбу
вместимостью 100 см3 для жидкого и сгущенного продукта и 200 см3 для сухого продукта, омывая
стакан несколько раз дистиллированной водой, при этом объем дистиллированной воды должен
составлять не более половины объема колбы.
Для осаждения белков и жира в колбу прибавляют по 3 см3 растворов уксуснокислого цинка
(8.4.1.3.1) и железистосинеродистого калия (8.4.1.3.2).
После добавления каждого раствора содержимое колбы осторожно перемешивают, не допуская
образования пузырьков. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки, тщательно
перемешивают и оставляют на 10 мин при температуре (20 ± 2) °С.
Через 10 мин содержимое колбы фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр в сухую
колбу. Фильтраты должны быть прозрачные.
8.4.1.4.2 Фильтрат поляризуют без светофильтра в поляриметрической кювете длиной 400 мм.
Кювету заполняют раствором дважды и каждый раз делают по 3 — 5 отсчетов по шкале
сахариметра. Среднеарифметическое значение результатов показаний шкалы сахариметра (Р)
находят из 6 — 10 отсчетов.
8.4.1.5 Обработка результатов измерений
8.4.1.5.1Массовую долю лактозы в жидкой и сгущенной сыворотке. Хп»
1
, %, при использовании
кюветы длиной 400 мм. вычисляют по формуле
10