ГОСТ Р 52186-2003
Окончание таблицы I
Наименование показателя
Характеристика
Вкус и аромат
Хорошо выраженные, свойственные соответствующим концентри
рованным сокам.
Допускаются:
- для соков из дикорастущих ягод — естественная горечь;
- для соков из цитрусовых плодов — натуральная, естественная горечь
и легкий привкус эфирных масел.
Не допускаются посторонние привкус и запах
Цвет
Однородный по всей массе, свойственный цвету одноименных
фруктовых соков прямого отжима, из которых были изготовлены
восстановленные соки.
Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных
фруктов и незначительное обесцвечивание соков из теиноокрашенных
фруктов
5.2.2Массоиая доля растворимых сухих веществ в восстановленных фруктовых соках должна
соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование восстановленных соков
Массовой доля
растворимых
сухих всшесто.
%.
ис менее
Наименование восстановленных соков
Массовая долм
расторимых
сухих вешесгв. %,
не менее
Абрикосовый
Айвовый
Алычовый
Ананасовый
Апельсиновый
Банановый
Барбарисовый
Брусничный
Винотрад ный осветлениый
Вишневый
Голубичный
Гранатовый
Грейпфрутовый
Грушевый
Из гуавы
Ежевичный
Земляничный (клубничный)
Калиновый
Из киви
Кизиловый
11,2
12,0
12,0
11,5
11.2
21.0
12,0
9.0
15.9
13.5
8.5
12.0
10,0
11.9
9.5
9.0
7,0
8.0
11,5
11.0
Клюквенный
Красносмородиновый
Крыжовниковый
Из лайма
Лимонный
Малиновый
Из манго
Мандариновый
Из маракуйи
Из папайи
Персиковый
Сливовый
Терновый
Ткемалсный
Из хурмы
Черешневый
Черничный
Черноплодно-рябиновый
Черносмородиновый
Яблочный
7,5
8.5
12,0
8.0
8.0
7.0
15.0
11.8
13,5
9.5
10,5
12,0
9.0
12,0
14.0
11.0
8.5
12,5
11.0
11.2
П р и м е ч а н и е — Нормы массовой доли растворимых сухих веществустановлены без учетадобавленных
для корректирования вкуса сахара или подкислителя.
5.2.3Общие физико-химические показатели восстановленных соков должны соответствовать
нормам, указанным в таблице 3.
5