ГОСТ Р 52186-2003
ежевичный,
земляничный (клубничный),
калиновый,
из киви,
кизиловый,
клюквенный,
красносмородиновый,
крыжовниковый,
из лайма,
лимонный,
малиновый,
из манго,
мандариновый,
из маракуйи,
из папайи.
персиковый,
сливовый,
терновый.
ткемалевый.
из хурмы,
черешневый,
черничный.
черноплодно-рябиновый,
черносмородиновый,
яблочный.
4.2 Восстановленные фруктовые соки в зависимости от технологии изготавливают:
- осветленными,
- неосвещенными,
- с мякотью.
Виноградный восстановленный сок изготавливают только осветленным.
4.3 Восстановленные фруктовые соки могут быть изготовлены с добавлением аскорбиновой
кислоты (не менее 400 мг/кг) — витаминизированные.
5 Технические требования
5.1 Восстановленные фруктовые соки изготавливают в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утверж
денных в установленном порядке.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям восстановленные фруктовые соки должны соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а I
Наимемоиание показатели
Характеристика
Внешний вид и консистенция соков:
осветленных
Прозрачная жидкость, допускается легкая опалесценция. Нс
допускается в виноградном соке наличие кристаллов винного
камня
нсосветленных
Естественно-мутная жидкость (прозрачность необязательна).
Допускается осадок на дне гари.
Допускается наличие частиц мякоти для соков из цитрусовых
плодов (за исключением цедры и альбедо)
с мякотью
Однородная текучая жидкость с мякотью фруктов.
Допускается незначительный осадок на дне тары и небольшое
расслоение
4