(ПродолжениеИзменения № 1к ГОСТ Р52186—2003)
Фруктово-овощные восстановленные соки изготавливают из одного
или нескольких видов фруктовых соков с добавлением овощных соков.
Во фрукгово-овошных соках превалирующей должна быть доля фрукто
вой части.
4.3 Для изготовления обогащенных соков используют физиологичес
ки функциональные пищевые компоненты в соответствии с требования
ми 111it ГОСТ Р 52349».
Пункт
5.1.
Исключить
СЛОВО:
«фруктовые»; перед словами «настояще
го стандарта» дополни тьссылкой: «[11 и*.
Пункт5.2.1. Первый абзац. Исключитьслово: «фруктовые»:
таблицу 1для наименования показателя •■Внешний вид и консистен
ция соков» изложить в новой редакции:
il.tMMcitoti.untc
пока*лтеля
Характеристика
Внешний вид и
консистенция
соков:
восстановлен-
ных
осветленных
с мякотью
Однородная непрозрачная жидкость с равномер-
но распределенной тонкоизмсльченной мякотью
или без нес. Допускается осадок на дне тары. Допус
кается наличие частиц мякоти для соков из цитру
совых (за исключением цедры и альбедо)
Прозрачная жидкость, стабильная в процессе хра-
нения, допускается легкая опалесценция. Нс допус
кается в виноградном соке наличие кристаллов вин
ного камня
Однородная текучая жидкость с мякотьюфруктов.
Допускается незначительный осадок на дне тары и
небольшое расслоение
Пункт 5.2.2 изложить в новой редакции (таблицу 2 исключить):
«5.2.2 Массовая доля растворимых сухих веществ в восстановленных
соках должна соответствовать требованиям 11)».
Пункт 5.2.3. Таблица 3. Графа «Норма». Для показателя «Массовзя доля
осадка в соках, осветленных» заменить норму: 0.4 на 0.3;
исключить наименование «нсосветле иных» и норму: 0.9:
наименование показателя «Массовая доля витамина С (для витами
низированных соков),
%,
нс менее*, соответствующую норму и метод
анализа исключить;
3