ГОСТ Р 52186-2003
- соки прямого отжима по ГОСТ Р 52184 и по другому документу, в соответствии с которым
они изготовлены;
- соки фруктовые свежеизготовленные или асептического консервирования по документу, в
соответствии с которым они
изготовлены;
- пюре свежеизготовленные. стерилизованные или асептического консервирования по доку
менту, в соответствии с которым они изготовлены;
- пюре фруктовые быстрозамороженные по документу, в соответствии с которым они изго
тоатены;
- пюре фруктовые концентрированные асептического консервирования, стерилизованные или
замороженные по документам, в соответствии с которыми они изготоатены;
- кислоту аскорбиновую по |4| (для витаминизированных соков);
- воду питьевую по |5 |, не содержащую спор мезофилышх клостридий в 100 см5.
Допускается для корректирования кислого вкуса добавление сахара по ГОСТ 21, ГОСТ Р 53396
в количестве не более 15 г/дм5 или подкнелителя (лимонной кислоты по ГОСТ 908, лимонного сока,
сока из лайма) в количестве не более 3 г/дм5 в пересчете на лимонную кислоту. Одновременное
использование сахара и подкислителя не допускается.
Допускается использование аналогичного импортного сырья с характеристиками не ниже
указанных, разрешенных к применению в нишевой отрасли уполномоченным органом.
Сырье и материалы по показателям безопасности должны соответствовать требованиям |2|
(индекс 1.6.5).
5.3.2При изготовлении восстановленных фруктовых соков не допускается использование
ароматизаторов, красителей, подкрашивающих экстрактов, продуктов водной экстракции измель
ченного сырья, мякоти, кожуры или выжимок, в том числе полученных с применением дополни
тельной ферментативной обработки с целью разжижения, соков и пюре, консервированных
химическими консервантами, а также любого иного сырья, кроме приведенного в 5.3.1.
Не допускается использование соков, полученных диффузионным способом.
5.4 Упаковка
5.4.1 Восстановленные фруктовые соки фасуют в герметично укупориваемую тару и упаковы
вают в транспортную тару.
Стеклянные банки укупоривают металлическими лакированными крышками, бутылки — кро-
ненпробками.
5.4.2 Потребительская и транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукции и ее
соответствие требованиям настоящего стандарта, в том числе показателей, используемых при иден
тификации. в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемая потребительская и транспортная тара для фасования и упаковывания восста
новленных фруктовых соков и укупорочные средства приведены в приложении Б.
Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных уполномоченными
органами в установленном порядке.
5.4.3 Объем продукта в одной упаковочной единице должен соответствовать поминальному
количеству, указанному в маркировке потребительской тары, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема в одной упаковочной единице от
номинального количества — по ГОСТ 8.579.
Пределы допустимых положительных отклонений объема продукта в одной упаковочной
единице от номинального количества не контролируются.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ 13799 со следующими допол
нениями.
5.5.1.1 На этикетке или непосредственно на потребительской таре должно быть указано:
- наименование сока;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при
наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано на иностранном языке;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- объем сока (мл, л, см 3, дм5);
- состав сока;
7