ГОСТ Р 52186-2003
6.3 Массовую долю этилового спирта и наличие минеральных примесей определяют при
возникновении разногласий в органолептической оценке.
6.4 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, микотоксина патулина и
радионуклидов проводят с периодичностью, установленной изготовителем по согласованию с тер
риториальным уполномоченным органом.
6.5 Микробиологический контроль качества партии соков проводят в соответствии с |6|.
6.6 Идентификацию восстановленных фруктовых соков в целях установления соответствия
заявленному наименованию или выявления фальсификации проводят при возникновении разно
гласий в оценке качества продукции в соответствии с ГОСТ Р 51293.
Наименование соков подтверждают при соответствии органолептических и физико-химичес
ких показателей (таблицы 1—3).
П р и м е ч а н и е — В качестве дополнительных документов, характеризующих соки (наименований,
указанных в 5.2.5), для идентификации при согласии заинтересованных сторон могут быть использованы
справочные документы |1|.
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения физико-химических по
казателей — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных элементов — по
ГОСТ 26929, для определения радионуклидов — по |7|.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 8756.1.
В случае разногласия в визуальной оценке прозрачности осветленных соков проводят анализ
по ГОСТ 8756.11.
7.3 Определение массовой доли растворимых сухих вешеств проводят по ГОСТ 28562 и
ГОСТ Р 51433, массовой доли титруемых кислот — по ГОСТ 25555.0 и ГОСТ Р 51434, остальных
физико-химических показателей (pH. массовых долей этилового спирта, осалка, витамина С, ми
неральных примесей и массовой концентрации океиметилфурфурола) — по национальным стандар
там, указанным в 5.2.3 (таблица 3).
7.4 Определение объема сока в однойпотребительской упаковочной единице — по
ГОСТ 8756.1, герметичности стеклянной и металлической тары — по ГОСТ 8756.18.
7.5 Определение дополнительных показателей, используемых для идентификации восстанов
ленных фруктовых соков, в целях подтверждения соответствия заявленному наименованию и
выявления фальсификации, проводят согласно ГОСТ Р 51122—ГОСТ Р 51124, ГОСТ Р 51128, ГОСТ
Р 51129, ГОСТ Р 51239, ГОСТ Р 51240, ГОСТ Р 51427-ГО С Т Р 51434, ГОСТ Р 51436-
ГОСГ Р 51438, ГОСТ Р 51441, ГОСТ Р 51443. ГОСТ Р 51938. ГОСТ Р 51940.
7.6 Определение токсичных элемезгтов проводят по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932.
ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962. микотоксина
патулина - по ГОСТ 28038, ГОСТ Р 51435, ГОСТ Р 51440. радионуклидов — по |8|, |9|. пестици дов
- по ГОСТ Р 30349, ГОСТ Р 30710 и другим методам по |10|.
7.7 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668. подготовка
проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
7.8 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и
условия
хранения восстановленных фруктовых соков — по
ГОСТ 13799.
Соки, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания
прямых солнечных лучей.
8.2 Срок годности восстановленных фруктовых соков устанавливает изготовитель с указанием
условий храпения (рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых восстановлен
ные фруктовые соки сохраняют свое качество, приведены в приложении Г).
9