ГОСТ Р 56398—2015/lSO/TS 22002-4:2013
3.8 опасность, связанная с упаковкой для пищевых продуктов (food packaging hazard):
Биологическое, химическое или физическое вещество в составе пищевой упаковки, или условие ее
использования, способное оказать воздействие на пищевой продукт, приводящее к негативным
последствиям для здоровья.
3.9 изъятие упаковки для пищевых продуктов (food packaging withdrawal): Удаление несоот
ветствующей упаковки для пищевых продуктов из любого звена цепи поставок пищевой продукции по
причине несоответствия упаковки применяемым стандартам или требованиям к безопасности пище
вой продукции.
Пример — К звеньям цепи поставок пищевой продукции относят оптовые склады, дистрибью
торские центры или пункты обслуживания покупателей и хранения продукции.
3.10 гигиена (hygiene): Совокупность мер, принимаемых в целях обеспечения пищевой безопас
ности продукта, который в отсутствие таких мер мог бы стать опасным или вредным.
3.11 инцидент(incident): Событие, способное поставить подугрозу пищевую безопасность мате
риала или продукта.
3.12 полуфабрикат (intermediate product): Продукт, еще не ставший пищевой упаковкой и требу
ющий дальнейшей обработки или трансформации со стороны организации.
3.13 миграция (migration): Передача веществ от внешнего источника к пищевому продукту.
Пример — Упаковочный материал и окружающая среда являются примерами внешних источников.
3.14 аутсорсинг (outsourcing): Любая работа или процесс, передаваемая организацией для
исполнения внешней организации.
3.15 упаковка (packaging): Любой продукт или материал, используемый для помещения в него и
защиты пищевой упаковки в процессе отгрузки, транспортировки и хранения.
3.16 переработка (rework): Повторное использование остатков продукции от определенного
производства для получения материала аналогичного состава.
3.17 риск (risk): Вероятность возникновения опасности и серьезности ее последствий.
3.18 безопасность (safety): Состояние продукта, при котором не имеется каких-либо неприемле
мых опасностей.
3.19 оттискивание (set-off): Переход веществ с одной стороны материала на другую сторону,
контактирующую с пищей вследствие контакта междусторонами, обусловленного укладкой в стопу или
скручиванием материала в рулон.
3.20 спецификация (specification): Подробное описание свойств и требований к материалу, в
частности относительно его технической применимости и пригодности для конкретных целей.
3.21 отходы (waste): Любое вещество или предмет, которые организация отбраковывает, наме
ревается отбраковать или когда она вынуждена это сделать.
4 Общие программы предварительных требований универсального
назначения
4.1 Предприятие
4.1.1 Общие требования
Предприятие должно быть спроектировано, построено и содержаться таким образом, который
подходит для характера и целей выполняемых операций по производству упаковки для пищевых про
дуктов. угроз в отношении безопасности пищевых продуктов, связанных с такими операциями, и потен
циальных источников загрязнения.
Здания должны иметь долговечную конструкцию, которая не представляет опасности для произ
водимой упаковки с точки зрения безопасности пищевых продуктов.
Пример — Все выходящие наружу отверстия для функционирования оборудования и дополни
тельных устройств следует подходящим образом защитить.
4.1.2 Окружающая среда
Необходимо уделить особое внимание потенциальным источникам загрязнения из местной окру
жающей среды.
П р и м е ч а н и е — «Местная окружающая среда» включает в себя как внутреннюю, так и внешнюю терри
тории.
3