ГОСТ Р 56398—2015/lSO/TS 22002-4:2013
Датчики обнаружения и ловушки должны проверяться с определенной периодичностью, необхо
димой для выявления новой вспышки активности вредителей. Результаты проверок должны анализи
роваться для определения тенденции, связанные с активностью вредителей.
4.9.6 Уничтожение вредителей
Меры по уничтожению вредителей должны приниматься незамедлительно после получения
информации о заражении.
Применением пестицидов должны заниматься только подготовленные работники, и такое приме
нение должно контролироваться во избежание создания угроз пищевой безопасности.
Должны вестись записи использования пестицидов с указанием типа, количества и концентра
ций; где, когда и как они применялись и для борьбы с какими вредителями.
4.10Гигиена персонала и средства санитарно-гигиенического обеспечения
4.10.1 Общие требования
Должны быть установлены идокументированы требования к личной гигиене ипринципам поведе
ния в соответствии с опасностью, которой может подвергаться упаковка для пищевой продукции. Все
работники, посетители и подрядчики должны выполнять такие документированные требования.
4.10.2 Гигиена персонала, раздевалки и санузлы
Должны иметься в наличии средства санитарно-гигиенического обеспечения персонала для
поддержания уровня гигиены персонала, необходимого организации. Средства должны быть распо
ложены вблизи мест, где санитарно-гигиенические требования применяются, и должны быть ясно
обозначены.
В соответствии со своими размерами и структурой организации должны:
a) предоставить вдостаточном количестве и в нужных местах средства для соблюдения гигиены
в виде устройствдля мытья, просушивания и. если требуется, санитарной обработки рук (включая умы
вальники, наличие горячей иУили холодной воды или воды с регулируемой температурой, а также мыла
и/или дезинфицирующих средств);
b
) обеспечивать достаточное количество санузлов подходящей гигиеничной конструкции, соот
ветствующим образом отделенных от производственной зоны, каждый из которыхдолжен быть обору
дован средствами для мытья , сушки и. в случае необходимости, дезинфекции рук; санузлы
и раздевалки должны содержаться в чистоте;
c) иметь соответствующие раздевалки и местадля хранения личных вещейдля всего персонала,
который работает в зонах производства, упаковывания и хранения.
При входе с улицы доступ в раздевалки и в места для хранения личных вещей должен обеспечи
ваться без прохода через производственные помещения и зоны хранения.
П р и м е ч а н и е — В случаях, когда по соображениям безопасности или другим причинам. 8 эти места не
льзя попасть без пересечения производственных зон. может быть организован проход с использованием контроли
руемых и обозначенных маршрутов транзитного передвижения.
4.10.3 Столовые для персонала и зоны, отведенные для приема пищи и курония
Столовыедля персонала изоны, отведенные для хранения и приема пищи идля курения должны
быть расположены и организованы таким образом, чтобы предотвратить загрязнение производствен
ных зон.
Всю пищу, напитки и медицинские препараты следует хранить в специально отведенных местах.
Следует применять процедуры контроля за использованием медикаментов во избежание загрязнения
продукции.
Прием пищи (включая употребление сладостей, жевательной резинки или жевательного табака),
распитие напитков (кроме воды) и курение должны быть разрешены только в специально отведенных
местах. В тех местах, где разрешается употреблять питьевую воду, следует обеспечить контроль во
избежание пролива и загрязнения.
Все упомянутые зоны должны содержаться в чистоте. Для удаления мусора следует использо
вать подходящие и очищаемые контейнеры, оборудованные крышками.
Для мусора, образуемого при курении, следует иметь соответствующие контейнеры.
4.10.4 Спецодежда и средства защиты
Организация должна обеспечить, чтобы персонал, работающий в зонах или заходящий в зоны
производства или хранения, надевал спецодежду, которая должна быть предназначена для этой цели,
находиться в хорошем состоянии и не представлять собой потенциальный источник загрязнения.
Рабочая одежда должна быть надлежащим образом отделена от личной одежды.
ю