ГОСТ Р 56398—2015/lSO/TS 22002-4:2013
Персонал, проводящий техническое обслуживание, должен выполнять все предписанные проце
дуры, включающие при необходимости санитарно-гигиенические мероприятия. Желательно избегать
временных технических решений и изменений в оборудовании, в противном случае они должны нахо
диться под контролем и не превращаться из временных в постоянные. Если технические мероприятия
результативны, они должны внедряться на постоянной основе.
4.6 Управление закупаемыми материалами и услугами
4.6.1 Общие требования
Следует контролироватьзакупку материалов, услуг исубподрядных работ, которые могут оказать
влияние на безопасность упаковки для пищевых продуктов, чтобы убедиться в том. что используемые
поставщики способны выполнить установленные требования.
П р и м е ч а н и е — Услуги могут включать (но не ограничиваться) хранение третьей стороной и переработ
ку субподрядчиками.
Организация должна установить ясные требования к процессам, передаваемым для исполнения
сторонним организациям. При этом должен оформляться письменный контракт.
4.6.2 Выбор и управление поставщиками
В целях обеспечения соответствия должна применяться документированная процедура для про
ведения оценки, одобрения и мониторинга поставщиков. Применяемый метод оценки должен быть
подтвержден оценкой рисков и анализом опасностей, включая потенциальную угрозу пищевой безо
пасности пищевых в отношении упаковки для пищевых продуктов.
Применяемый метод включает.
a) оценку способности поставщика выполнить требования к безопасности пищевых продуктов;
b
) описание процедуры оценки поставщиков.
Мониторинг поставщиков проводится в отношении соответствия техническим требованиям, соот
ветствия требованиям СОА и в отношении удовлетворительных результатов аудиторской проверки.
4.6.3 Входное сырье
Груз на транспортных средствахдоставки должен проверятьсядо и во время разгрузки стем. что
бы убедиться, что пищевая безопасность и безопасность сырьевых материалов была обеспечена при
перевозке.
В случаях, когда используются защитные пломбы, должна выполняться проверка для верифика
ции их соответствия применимым требованиям заказчика или нормативным требованиям.
Все входное сырьедолжно проверятся, тестироваться или быть включено в свидетельство о про
веденном аиализе/декларацию о соответствии (COA/DOC), для подтверждения его соответствия уста
новленным требованиям до приемки или использования. Метод такого подтверждения должен быть
задокументирован.
Необходимо располагатьдостаточной информацией, чтобы была возможность проводить анализ
опасностей в отношении контакта с пищевыми продуктами.
П р и м е ч а н и е 1— Например, еспи входное сырье из вторичных ресурсов или является материалом
растительного происхождения, необходимо , чтобы до его приемки применялись соответствующие меры по провер ке
требований пищевой безопасности и проспеживаемости.
П р и м е ч а н и е 2 — Частота проверок и их обьем могут основываться на той опасности, которую пред-
ставпяет материал, и на оценке рисков . связанных с конкретными поставщиками.
Сырье, которое не соответствует применимым техническим требованиям, может перерабаты
ваться в соответствии с документированной процедурой, которая предотвратит его непредусмотрен
ное использование.
Точки доступа к линиям приемки насыпного сырья должны быть обозначены и по возможности
закрыты изаперты. Выгрузка в такие системы должна осуществляться только после одобрения и вери
фикации полученного сырья.
4.7 Моры по предотвращению загрязнения
4.7.1 Общие требования
Должен проводиться анализ опасностей. Там. где применимо, должны внедряться мероприятия
по предотвращению микробиологического, физического и химического загрязнения.
В случаях, когда требуются внешние испытания продукции, они должны проводиться аккредито
ванной испытательной лабораторией или той, которая руководствуется международными правилами
проведения испытаний. В случае, когда испытания проводятся внутри организации, необходимо
выполнить поверку испытательного оборудования по национальным эталонам или с использованием
других точных средств.
7