ГОСТ Р 56398—2015/lSO/TS 22002-4:2013
ИСО 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к орга
низациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции (ISO 22000:2005, Food safety management
systems — Require ments for any organization in the food ehain)
ИСО TC 22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности пищевой про
дукции. Часть 1. Производство пищевой продукции (ISO/TS 22002-1:2009, Prerequisite programmes on
food safety — Part 1: Food manufacturing)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте используются термины и определения, содержащиеся в стандарте
ISO 22000:2005. а также нижеприведенные термины и определения
3.1 __________________________________________________________________________________
свидетельство о проведенном анализе (certificate of analysis) (СОА): Документ, который демо
нстрирует результаты конкретных испытаний или анализов и может включать методику испыта-
ний.проводимых с определенным объемом материала или продукции.
[ISO/TS 22002-1:2009. 3.14, термин модифицирован — исключена привязка к определенной
сфере/области деятельности и внесены изменения в текст определения]
3.2 __________________________________________________________________________________
очистка (cleaning): Удаление грязи, мусора, растворителей, жира или смазки, остатков краски
или других нежелательных веществ.
(ISO/TS 22002-1:2009. 3.5, термин модифицирован — исключена привязка к определенной сфе-
ре/области деятельности и внесены изменения в текст определения]_____________________________
3.3
_________________________________________________________________
загрязнитель (contaminant): Любое биологическое средство или химическое вещество, примеси
или иные включения, непреднамереннодобавляемые в пищевую продукцию, которые могут поставить
под угрозу пищевую безопасность.
[ISO/TS 22002-1:2009, 3.2]______________________________________________________________
3.4 __________________________________________________________________________________
загрязнение (contamination): Введение или попадание загрязнителя в пищевую продукцию.
П р и м е ч а н и е — В рамках настоящего стандарта «загрязнение* может также относиться к наличию
примесей в материалах, используемых в процессе производства, или к последствиям разложения или реакции
продукции, возникшим в процессе производства, что могло бы поставить под угрозу пищевую безопасность
(ISO/TS 22002-1:2009, 3.1, термин модифицирован]
3.5 декларация соответствия (declaration of compliance (DOC): Документ, который подтвержда
ет соответствие применяемым техническим условиям или правилам.
П р и м е ч а н и е — Иногда этот документ называется сертификатом соответствия (certificate of conformance
(СоС)].
3.6 предприятие (establishment): Любое сооружение или любая зона, где осуществляется обра
ботка сырья, полуфабрикатов, химических веществ или упаковки для пищевых продуктов, и его/ее
окружение, находящиеся под единым управлением.
3.7 упаковка для пищевых продуктов (food packaging): Любой продукт, который используется
для герметизации, защиты, обращения, доставки, хранения, транспортировки и выкладки пищевого
продукта.
П р и м е ч а н и е — Упаковкадля пищевых продуктов можетиметь прямой илинепрямой контакт спищей:
- поверхности ипи материалы, имеющие прямой контакт с пищей, соприкасаются (т. е. физически касаются
пищевого продукта или свободного пространства над продуктом а таре) или будут соприкасаться с пищевым про
дуктом при нормальном использовании упаковки продуктов:
- поверхности или материалы, имеющие непрямой контакт с пищевыми продуктами, не соприкасаются с
пищевым продуктом при нормальном использовании упаковки, но есть вероятность попадания ее компонентов в
пищу.
Важно обеспечить, чтобы классификация упаковки для пищевых продуктов а отношении наличия или отсу
тствия прямого контакта с пищей, была частью соответствующего анализа опасностей.
2