ГОСТ Р 56398—2015/ISO/TS 22002-4:2013
4.11.2 Хранение, обозначение и прослеживаемость
Хранимая продукция, подлежащая переработке, должна быть отделена и защищена от загрязне
ния.
Продукция, подлежащая переработке, должна иметь четкое обозначение и четкую маркировку
для обеспечения ее прослеживаемости. Следует вести записи прослеживаемости продукции, подле
жащей переработке.
Должны вестись записи по классификации продукции, подлежащей переработке, или по причи
нам, покоторым продукция таковой признана (например, наименование упаковки для пищевых продук
тов. дата выпуска, рабочая смена, производственная линия).
4.11.3 Использование продукции, подлежащей переработке
В тех случаях, когда продукция, подлежащая переработке, возвращается в производственный
процесс, должно быть установлено ее допустимое количество, способ и условия использования. Спо
соб добавления продукции, подлежащей переработке, включая все необходимые подготовительные
этапы, должен быть определен.
При выполнении процессов переработки должны быть внедрены мероприятия по защите сырья,
полупродуктов или упаковки для пищевых продуктов от загрязнений материалами, не предназначен
ными для контакта с пищевыми продуктами.
Необходимо хранить записи по валидации для демонстрации соответствия процессов перера
ботки нормативным требованиям и требованиям заказчика.
4.12 Процедуры изъятия
Должны быть внедрены системы, обеспечивающие идентификацию, локализацию и изъятие из
соответствующих звеньев цепи поставки продукции, не отвечающей нормам безопасности пищевой
продукции.
Должны вестись соответствующие записи ичерез необходимые интервалы времени должна про
водиться проверка функционирования таких систем.
4.13 Хранение и транспортирование
4.13.1 Общие требования
Хранение и проведение манипуляций при хранении сырья, полупродуктов и упаковки для пище
вых продуктов должно выполняться таким образом, чтобы исключить их загрязнение от пыли, конден
сата. дыма, запахов или других источников.
Требования настоящего стандарта должны также соблюдаться на субподрядных площадях,
используемых для хранения.
4.13.2 Требования к складированию
Должно быть предусмотрено результативное регулирование температуры, влажности и других
окружающих условий при складировании, когда этого требуют технические условия на упаковку для
пищевых продуктов или ее хранение.
Отходы производства и химические вещества (чистящие вещества, смазочные материалы и пес
тициды) должны храниться отдельно.
Должны применяться меры, позволяющие избежать выпуска или доставки материалов, не отве
чающих требованиям (компьютерное или физическое разделение материалов).
Должны быть внедрены установленные системы оборота товарных запасов.
4.13.3 Автотранспортные сродства, транспортеры и контейнеры
Автотранспортные средства, транспортеры и контейнеры должны поддерживаться в рабочем
состоянии, чистоте и в условиях, отвечающих требованиям соответствующих спецификаций и контрак
тов.
Автотранспортные средства, транспортеры и контейнеры должны обеспечивать защиту от
повреждения или загрязнения упаковки для пищевых продуктов.
При необходимости следует использовать регулирование температуры и влажности, регистриро
вать показания и хранить их в доступных местах. Автотранспортные средства должны подвергаться
проверке перед загрузкой и разгрузкой. Они должны находиться в хорошем рабочем состоянии, быть
чистыми и не содержать посторонних предметов, вредителей и нежелательных запахов.
Упаковка для пищевых продуктов должна быть защищена от загрязнения при выполнении погру
зочно-разгрузочных работ. Если это требуется, контейнеры под насыпные грузы должны предназна
чаться для определенного упаковочного материала для пищевых продуктов.
12