ГОСТ Р 56201—2014
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссылка, то это положе ние рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части,
не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 пробиотические микроорганизмы: Жизнеспособные непатогенные, нетоксигенные микро
организмы. поступающие в кишечник человека с пищей, благотворно воздействующие на организм
человека и нормализующие состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного
тракта (преимущественно микроорганизмы родов
Bifidobacterium, Lactobacillus. Propionibacterium,
Lactococcus.
вида
Streptococcus thermophilus
в монокультурах и в ассоциациях).
3.2 бифидогенные свойства: Способность функциональных пищевых продуктов или их ком
понентов избирательно стимулировать рост и(или) функциональную активность защитных популяций
(микроорганизмов родов
Bifidobacterium. Lactobacillus)
нормальной микрофлоры кишечника.
3.3 тест-культуры: Стандартизованные препараты пробиотиков на основе чистых культур мик
роорганизмов родов
Lactobacillus. Bifidobacterium
и
Escherichia coli,
выделенных из микробиоты здо
рового человека, без добавления пребиотических и других стимулирующих компонентов.
3.4 определение бифидогенных свойств: Экспериментальная оценка изменений показателей
жизнедеятельности микробиологического(их) тест-объекта(ов)
in vitro
или состава и свойств нормаль
ной микрофлоры кишечника
in vivo
3.5 представители защитной микрофлоры: Микроорганизмы кишечной микрофлоры (родов
Lactobacillus. Bifidobacterium
и
Escherichia coli
с нормальной ферментативной активностью), обеспе
чивающие колонизационную резистентность.
3.6 колонизационная резистентность: Совокупность механизмов, поддерживающих стабиль
ность популяционного и количественного состава компонентов нормального микробиоценоза.
3.7 пробиотические вещества: Неперевариваемые пищевые вещества, избирательно стиму
лирующие рост и (или) биологическую активность одного или ограниченного числа представителей
защитной микрофлоры кишечника человека, способствующие поддержанию ее нормального состава и
биологической активности.
4 Средства измерения, оборудование и реактивы
4.1 Оборудование и средства измерений
Стерилизатор паровой медицинский по ГОСТ Р ЕН 13060, ГОСТ Р 51935.
Оборудование для сухой стерилизации (шкаф сушильный стерилизационный, обеспечивающий
поддержание заданного температурного режима в диапазоне от 50 °С до 200 вС с погрешностью ± 2 °С.
Термостат электрический суховоздушный с диапазоном рабочих температур от 20 °С до 60 °С
и отклонением от заданной температуры не более ± 1 °С.
Термошейкер-инкубатор для колб с регулируемой скоростью 1-99 об/мин и углом наклона 1-
10
° .
Весы лабораторные общего назначения. 2-го класса точности, с наибольшим пределом взве
шивания 1000 г по ГОСТ Р 53228.
Дистиллятор, обеспечивающий качество дистиллированной воды в соответствии с ГОСТ 6709.
Облучатель бактерицидный настенный ОБН-150 с мощностью бактерицидных ламп 30Вт и про
изводительностью (95 % обеззараживания) не менее 300 м3/час.
Анализатор потенциометрический для контроля pH по ГОСТ 19881 с диапазоном измерения pH
3-8, с точностью ± 0.01 единицы pH при температуре 25 °С по ГОСТ 27987.
Инкубаторы-аиаэростаты или другие устройства, создающие анаэробные условия культивиро
вания.
Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 16317.
Электроплитка
Отраслевой стандарт для визуальной оценки мутности бактериальных взвесей No 10 по (1].
3