ГОСТ Р 56201—2014
Т а б л и ц а 4 -Дополнительные тесты для характеристики представителей основных популяций защитной мик
рофлоры кишечника
Микроорганизмы
Биохимические тесты
Антагонистическая активность
Бактерии рода Bifidobac
terium
Отсутствие каталазы
Определение радовой/видовой
лежности с применением мульти-микротестов
аля биохимической идентификации
См. 5.3.3.1 и 5.2.3
принад
Бактерии рода LactobacilОтсутствие каталазыОпределение отсроченного анта-
lusОпределение родовой’’видовой принад-онизмаметодом диффузии в агар по
лежности с применением мульти-микротестов
61’
аля биохимической идентификации
Бактерии семейства Еп-
terobacteriaceae
Отсутствие оксидазы
Определение родоэой’видовой
Определение отсроченного анта-принад
•онизма методом штриховых подсе-
лежности с применением мульти-микротестов зов по [6]
аля биохимической идентификации
Антагонистическую активность выделенных лактобактерий изучают по отношению не менее, чем к пяти
тест-штаммам грамотрицательных и грамположительных патогенных и условно-патогенных микробов (например,
с Salmonella typbimuriumum. Proteus vulgaris. Pseudomonas aeruginosa. Klebsiella pneumoniae. Listeria monocyto
genes. Staphylococcus aureus).
Критерии оценки антагонистической активности бактерий рода
Lactobacillus
приведены в таб
лице 5.
Т аб ли ц а 5- Степень антагонистической активности бактерий рода Lactobacillus
Степень выраженности антагонистической активности
Степень ингибирования тест-штаммов, %
Очень высокая (ОВ)
80-100
Высокая (В)
60-79
Умеренная (У)
40-59
Слабая(С)
20-39
Очень слабая (ОС)
До
20
Отсутствие АА (-)
0
6 Обработка результатов анализа бифидогенных свойств in vivo
6.1 Для оценки воздействия функционального пищевого продукта на состояние кишечной мик
рофлоры используются следующие критерии:
а) активация роста/снижение содержания представителей защитной резидентной микрофлоры
на 1.0 lg КОЕ/г и более;
б) отсутствие ингибирующего эффекта - содержание микроорганизмов, относящихся к рези
дентной микрофлоре, находится в пределах одного порядка:
в) ингибирование роста потенциально-патогенных представителей ки-шечного микробиоцено
за, обладающих факторами патогенности.
6.2 Интерпретацию результатов проводят при условии соответствия показателей микробиоцено
за у контрольных животных средним значениям популяционных уровней для здоровых взрослых жи
вотных данного вида (см. приложение А). Для тех видов микроорганизмов, сведения о популяционных
значениях которых в таблице не приведены, значения у опытных животных сопоставляются с кон
трольными.
6.3 На основании результатов проведенных определений делают вывод о том, что анализируе
мый функциональный пищевой продукт проявляет бифидогенные свойства, если:
а) не обнаружено достоверных различий между группой, получавшей функциональный пищевой
продукт и группой, получавшей функциональный пищевой ингредиент с пребиотическим действием
(инулин), но обнаружены достоверные различия между группой, получавшей функциональный пище
вой продукт, и контрольной группой;
б) результаты анализа свидетельствуют о сохранении популяционных соотношений анаэробно
го и аэробного компонента микрофлоры; стимуляции роста представителей защитной микрофлоры,
особенно бактерий рода
Bifidobacterium,
и ингибирования представителей кишечного микробиоцено
за, обладающих факторами патогенности; отсутствии роста патогенных микроорганизмов; сохранения
18